Томато Вино

Нисмо се погрешили у наслову: то је вино направљено од парадајза који се данас пије у регији Чарлево, у Домаине де ла Валлее ду Браскуе. Да бисте сазнали све о производњи овог невероватног вина, морате ићи у Белгију у далекој 1938. години. Тада је дошла невероватна идеја да се производи вино од зрелих парадајза, прадеда Пасцал Мисха.

Погледајте и питања - Вино такмичење у Лондону, Вино и винарство у Немачкој, Израда брескве ракије, Ох, какво чудо - пиво од јагода

(Укупно 7 фотографија + 1 видео)

1. Пасцал Мицхе (Пасцал Мицхе), бивши месар који је емигрирао у Канаду из Белгије, рекао је да је његов парадајз производ био прво такво вино које је постало комерцијално успјешно. Након што је покренуо свој пројекат пре три године, продао је 34.000 боца годишње..

Канадчанин је искористио свој рецепт за прадеде, који је чувао тајну четири генерације..

2. Винар са изузетним ентузијазмом бави се његовим пословањем, одабиром парадајза са истом бригом као и виноградарима који бирају грожђе. Томатои потом пролазе кроз исте фазе, као што су гњечење, вапнење, ферментација и пресовање. Произведе две врсте вина: суво и баршунасто, што се може упоредити са слатким Пинот де Цхаренте..

3. Међутим, како би се производ Миша назвао вином, он мора да убеди власти да је парадајз плод. То је начин на који потврђује наука. Са ботаничке тачке гледишта, парадајз је плод, углавном зато што садржи семена биљке. Али његова употреба у кувању довела је многе да то сматрају поврћем..

4. Миша је проверио 16 сорти парадајза да бирају шест који су добро расли на хладнијим температурама и висину Квебека, где их расте.

5. У свом вину, под називом "Омерто", користи свој субарцтички, жути и црни вишњеви парадајз за свој принос и укус..

Процес претварања парадајза у вино траје око 9 месеци. Необично вино изгледа и мириље ништа као парадајз и изгледа као бистро бело вино са садржајем алкохола од 18%.

6. Они који су укусили вино описују свој укус као "воћни, благо зачињени, мало медени слатки", који је погодан за десерте и зачињену храну..

Вино "Омерто" сада се продаје за 25 долара по бочици од 375 мл, а може се наћи само у неколико продавница у Квебеку и Манитоби. Сам винар ће проширити продају у САД, Француској, Немачкој, Луксембургу и Холандији.

7. Рецепт за вино из парадајза (извор - мрежа)

Састав:

4 кг парадајза
1,2 литара воде која се загрева
Шприц соли
4 чаше шећера
1 тбсп. квасац
сок од 2 лимуна

Опрати парадајз, затим сечити, посути с сољу. Онда сипајте воду која се загреје и притиснемо. У овом облику држимо 3-4 дана, а затим филтрирамо. Додајте шећер, квасац и лимунов сок. Ставили смо топло мрачно место за ферментацију, не заборавши да пратимо овај процес. Када мехурићи престане да истичу, мешајте. Затим 3-4 дана остављамо сама да дозволимо да се седимент успори. После филтрирања кроз неколико слојева газе и сипајте у буре. Престаните и поставите га пола године на хладном тамном месту..

Коначно, флаширано, прокрчено и очишћено неколико месеци..