Share
"Живот треба уживати као одлично вино, гутљај гутљај, са предахом", рекао је њемачки филозоф Феуербацх. А са чиме бавимо добро вино? Наравно, са Француском!
Недавно сам похађао мајсторску класу вина у којој смо укусили (ја се плашим да замислим!) Осамнаест вина Француске: црвено-бело, шампањац и ружа, пенушаво, суво и слатко. Сва ова врста француских вина разлицитих ценовних опсега уједињена је једним стварима - изврсним укусом и изврсним квалитетом..
(Укупно 28 фотографија)
1. Они који заиста цене и воле вино, вероватно знају да исто вино може открити свој укус на потпуно различите начине зависно од околине и околине. На пример, младо вино или пјенушаво вино добро су погодне за забавни одмор у природи. Вино старије са сложеним тоновима укуса је погодније за мирно вече..
2. Тако је наша винска турнеја подељена "од лаких до тешких". Почели смо да учимо француска вина у подне, у лаганом љетном кафићу у парку Горки и завршавамо већ после поноћи у ресторану "Хуго". Али прве ствари прво ...
3. Вероватно је вредно почети са чињеницом да се француска вина производе углавном у три регије: Прованси, долини Лоаре и долини Роне. Француски закони који регулишу технологију производње вина, дефинишу границе виноградарских подручја (да, на примјер, пјенушава вина, наравно, произведу изван Шампањца, али се не могу назвати "шампањац" и, наравно, нису тако високо оцијењени) - можда најтеже и најстроже на свету, а контрола квалитета је вероватно једна од најоригиналнијих што можете замислити. Па, и, можда, што је најважније, производња вина и сродних области дјеловања обезбеђује радно мјесто за сваког десетог Француза.!
4. Пре него што смо прешли на дегустацију, ми смо први понудили вежбајте на мачкама научите да "израчунате" укусе. Заправо, чини се да је то у почетку једноставно, али у стварности се испоставило да је веома тешко препознати мирис свих 54 мехурића. Сад замислите како је то открити букет сложених вина..
5. Наш соммелиер Џулијана понудио је да напише какве ароме ћемо се срести, а затим покушати утврдити која флаша садржи овај или онај укус..
6. Јагоде, црне рибизле, цветови креча, слане и чак печурке! Довољно удахнути, али у стварности први пут су погодили, вероватно не више од 20-25% укуса. За необучен нос, можда добар резултат. ??
7. Прво сам сазнао какав је укус акација.
8. Ароме су мириси, али смо се овде мало окупљали са другим задацима? Иначе, пре самог почетка процеса дегустације, блогери су стављени у малу канту где би исправни тастерси пљували производ тако да до краја дегустације и даље схватају да сте ви који покушавате. Али у стварности, само су организатори користили кашику. Па, да ли је могуће избјећи Цремант д'Алсаце "Бланц де Ноирс" Брут 2009?! ??
9. Одлучили су да почну са једноставним пјенушавим вином, који су идеално комбиновани са рибом и плодовима. Тешко је дати боље опције за исти пикник..
10. Иначе, појам о плутању: некада је то да бочица вина мора имати дрвену плуту. Сада су ствари мало другачије. Чињеница је да младо вино не мора бити у контакту са дрветом, осим тога, пластични чепови су јефтинији по цијени, па ако купите једноставно вино за пикник или редовну вечеру, онда нема ништа лоше са бочицама са пластичном плутом. За изузетнија вина, наравно, дрвена плута је неопходан атрибут..
11. Такође, Јулиана је говорила о томе како укус вина зависи од земљишта на којем виноград порасте. А да ће вино из грожђа узгојене на једној страни реке стварно бити другачије од вина од грожђа са друге стране реке..
12. Дакле, почињемо са оним што сви знају: удишемо аром вина.
13. Затим морате "ротирати" вино у стаклу и процијенити тзв. "Ноге" које пијаће формира, тече низ зидове стакла.
14. И, наравно, цените боју вина..
15.
16. Да се упознамо са вином следећег нивоа, прелазимо у ресторан БРИКС ИИ.
17. Атмосферска атмосфера. Овде смо понудили да пробамо 4 бочице вина: 2 бела и 2 црвена.
18. НЕБУЛА Гиттон Пере & Филс, Поуилли-Фуме АОЦ, 2008 - бело вино, чији укус има врло изражене ноте воћа. Укупно 3,500 боца годишње произведе компанија чији су власници муж и жена Паскал Јиттон и Денисе..
19. Црно вино Цх? Теау ду Ц? Дре Цахорс АОЦ.
20. Разно вино је истовремено сипало у чаше, тако да смо могли да пробамо свеже отворено и "дишу кисеоник" вино пре и после оброка, у комбинацији са месом, рибом и поврћем. И заиста, сваки пут када је укус био другачији.
21. Овде смо пробали и бело вино Цлос Флоридене, Гравес АОЦ 2009 и црвени Цхатеау д'Егуи (80% Мерлот, 20% Цабернет Франц) 2009 Цоте де Цастиллон. Тешко је рећи која вам се више свиђа. ??
22. Па, за дегустацију озбиљних вина изабран је ресторан "Хуго"..
23. Сакупљали су своју снагу, очистили носове и пупољке - и наставили ??
24. Ту нам је Јулиана показала декантацију вина - процес полагања вина из боца у децантер. Најчешће се декантирају црвена вина, много мање често бела и никад розе..
25. Вино може имати веома моћну структуру, бити превише танин или, како кажу стручњаци, "затворено" у својим аромама. Ово друго је типично, по правилу, за високо квалитетне узорке намијењене за дуготрајно складиштење, али је отприлике у прилично младим годинама. Са споро трансфузијом у декантер и даљим контактом са ваздухом, вино је равномерно засићено кисеоником, танини се постепено омекшавају, а ароме су у потпуности откривене.
26. По правилу, децантер помаже добро вино да "дисати" и постане још бољи. Идеалан је за вина која су ушла у период зрелости, али још нису достигли свој апогее. За млада вина, то је бескорисно, а за старије, прошлост врхунца зрелости и тежња за вољом, већ је деструктивно.
27. И наш маратон се завршио са два слатка вина: Цх? Теау Јолис Јуран? На АОЦ и Цхатеау Риеуссец, Саутернес АОЦ 1-ер Гранд Цру Цлассе, 2010. Иако, искрено, нисмо очекивали да ће француско вино бити тако слатко.
28. Успут, скоро свако од вас може посјетити. сличне мајсторске наставе и покушајте научити да разумијете вина - ако не постанете професионални соммелиер, онда барем одабрати право вино за себе и своје вољене. На крају крајева, само разумевање читавог процеса од и до, почињете да третирате вино потпуно другачије, желите да пробате и пробате и покушате ...
И наравно, препоручујемо свима да погледају страницу "Вина Француске", гдје је то препоруке о комбинацији француских вина са посуђем и рецептима. Веома је неопходно!
Legal Technique