Бенто - храна као уметност

Бенто није само вечера, то је читав ритуал, уметност. И Јапанци су ову уметност довели до невероватних висина. Познато је да је на истоку љепота послуживања битан елемент било ког оброка, стога је припрема традиционалне јапанске вечере увијек креативна..

Погледајте и питања - Бенто - уметност брзог уједа за јело на послу, укусне покриваче за иПхоне, 100 фотографија о Јапану са коментарима

(Укупно 24 фотографије)

1. Бенто (бенто, ??, ????) - Овим изразом јапанска означена храна пакована у посебне кутије, коју узимају са собом да једу на послу, у школи или на путовању..

2. Према устаљеној традицији, бенто укључује пиринач (и како то може без њега?), Месо или рибу, сирово и / или кисело поврће - и све ово поставља на посебан начин у једноставном изгледу.

3. Бенто кутије такође, иначе, могу бити различите - у једном случају то је једноставна пластична кутија од творнице и купљена у супермаркету, ау другој - стварно уметничко дело од дрвета и премазано лаком.

4. Сада у продавницама - као и на аеродромима и железничким станицама - можете наћи конфекционирани бенто у фабрикама, али права јапанска домаћица увек припрема бенто за своју породицу и пријатеље, пошто Уметност избора компоненти за бенто и њихову службу су неке од обележја добре жене / мајке, а поред тога, на тај начин, можете још једном изразити своју љубав и бригу за најдраже људе.

5. По први пут у јапанској историји, "бенто" се појављује у периоду Камакура (1185-1333), када се кува, а затим осуши, пиринач "Хосхи-и" (хосхи-и, или, дословно - "сува храна") добија најшира дистрибуција.

Такав пиринач је носио са собом у малој торби и, ако је потребно, могао је бацити у кључну воду, чиме је добијао кувани пиринач, или би се могло тако једити ако би било потпуно неподношљиво.

Даље, у периоду Азути-Момоиам (1568-1600) појавили су се први кутије бентуса, који се током векова нису много променили, а сада бентос је почео јести на Кхансу или чају..

6. У време мирног и спокојног Едо периода (1603-1867), култура кувања - и једење? - бенто се ширио свугде: сељаци и путници су могли носити са собом неколико кутија "цосибенто" (косхибент?, б., буквално - "бенто на појасу"). Овај једноставан бенто укључује неколико онигириа, постављених у кутију са листовима или стабљима..

7. У исто вријеме појављује се најчешћи тип бенто - "макуно-уцхи бенто" (макуно-уцхи бент? Или "бенто између акција", у смислу "бенто током паузе / прекида"), који су користили људи који су дошли перформанси Бута и Кабуки. С обзиром на популарност бенто-а, појавило се мноштво књига за кухање које су рекле како кувати бенто, како га украшавати, како се припремити за Ханами или Хинаматсури.

Већ ближе нашем времену, у периоду Меији (1868-1912), први Екибенто је почео да се продаје, што је скраћено као Екибен (екибент? Или екибен, или ?, "бенто са станице"). Што се тиче појављивања и продаје првог екибена, и даље је контроверзно, али званично је ипак сматрано да је први екибенто продат на станици Утсуномииа 16. јула 1885. године и састојао се од два онигириа упакованог у кутију која је преокренута бамбус листови.

8. Прве генералне школе у ​​Јапану нису дале могућност да једу својим ученицима, тако да су сами ученици и наставници узели са собом бенто, који би, према тадашњем начину, могао да буде дизајниран у европском стилу, тј. укључују сендвиче и сендвиче.

Даље, током периода Таисхо (1912-1926), алуминијумске бентоске кутије постале су изузетно популарне - лако су се пране и изгледале су попут сребра (добро, сада одбијају алуминијум!). Тада су школске власти приметиле да се здравље ученика - физички и психолошки - почело погоршавати: састојци бенто су били неуравнотежени и храна је била једнострана, што је врло штетно за растући организми. Плус, ученици су стално упоређивали ко је имао бољи и укуснији ручак, што није могло довести до психолошке трауме. Као резултат тога, након Другог свјетског рата, бенто је коначно био искључен из школе оброком у школским мензама са својим стандардним ручкама за школске дјеце и њихове наставнике..

9. Али рецесију увек прати раст - вјечни економски закон, а не само то - 1980-тих година. Бенто је поново у порасту због ширења микроталасних пећница и минимаркета у земљи, где можете брзо узети вечеру на путу кући са посла, а код куће загрејати.

10. И коначно, догађаје из скорије историје: 2003. године јапанске авиокомпаније су им понудиле бенто са домаћим кулинарским задовољствима како би привукли путнике, како би могли проћи вријеме чекања на свој авион или имати ужину док су већ на броду..

11. Тренутно, како је поменуто на самом почетку текста, бенто се користи свугдје: кућни бенто на врху кутије упакован је у традиционални фуросхики шал, који се, када се не развија, претвара у мини столњак - стеле, било гдје и једе домаћу храну!

12. Како кувати бенто

Изгледа да је бенто само ручак који можете узети с вама, зар не? Не, не тако. Бенто је вечера (или било који други оброк на сопствени начин) који изгледа подједнако атрактиван и за зуб и за очи - баш као и све остало, међутим, у јапанској кухињи.

13. Ако желите и вас и ваша породица да се радујете паузи за ручак, покушајте да кувате нешто посебно - пустите састојке бити прилично једноставне, али са вештим слухом, најједноставније јело постаје уметничко дело. А ако се то уради са душом

14. Секвенца акција:

1. Купујте кутију за бенто са преградама за различите производе. Такав контејнер можете купити било у Азији или једноставно наручивањем преко Интернета. Ако одаберете прву опцију, имајте на уму да су у истој Јапанији одјеци за грицкалице учињени мањи него што бисте могли. Ако не постоји посебна кутија, слободно се импровизујте: направите одељке трака шаргарепе или крекера. Такође можете унети неколико малих у једну велику кутију, главна ствар је да се састојци не мешају.

2. Поделите храну пропорционално. У припреми бенто обично користите однос од 4: 3: 2: 1, тј. за 4 делове пиринча налазе се 3 делице једне стране, 2 дела поврћа и 1 део поврћа од поврћа или десерта. Такође можете користити поједностављену верзију од 1: 1, када 1 део риже има 1 део једне стране, ау бочном посуду месо и поврће, заузврат, чине однос 1: 2. И наравно, ако вам је згодније, можете користити сопствени пропорције посуђа, што је најважније, запамтите једну ствар - циљ бенто је уравнотежена дијета..
Алтернативно, риж је погодан за суши, инари-суши, онигири, а можете експериментисати са различитим врстама пиринча или, ако желите, чак и пастама.
Главни извор протеина би требао бити бочно јело, које се може користити као говедина, пилетина, риба или свињетина - пржена, кувана или било који други облик. Ако кувате вегетаријански бенто, можете ставити тофу или пасуљ..
Сјебана купус или друго поврће су добре за снацк..

3. Изаберите производе светле и засићене боје. Што су болдове и јарке боје у бенту, то више желите да је поједете! Бијели пиринач, тврде кувана јаја и сир ће додати бенто у пријатну боју, нарочито када се комбинује са јаком наранџастом, зеленом и црвеном храном..

4. Храните храну стриктно по реду, поготово ако ваша кутија нема уграђене одјељке. Испуњавање овог једноставног правила ће уштедети ручак од мешања унутар кутије док возите за рад или одводите дете у школу. Прва ствар коју треба урадити је, наравно, пиринач. Затим додајте оне производе који не мењају свој облик при релативно ниском притиску - на пример, комади пилетине. Затим ставите салату од кромпира или нарезано поврће и, у најмању руку, додајте мале и јаке састојке, као што су парадајз са вишњама, помоћу којих можете испунити празнине између контејнера..

5. Креирајте бенто шаблон користећи сезонске зачине или производе. Да бисте то урадили, можете користити готове шаблоне или изумити нешто сасвим..
Јасно дефинишите границе слике. Различите боје, структуре и облици производа могу бити блиски, али слични или скоро исти, боље је разликовати. Не дозволите да се ароме мешају, нпр. Не стављајте, на пример, пржени пиринач поред колачића.
Направите животињске производе или друге обрасце. Две половине кувана јаја с тачком црвеног бибера у средини ће бити одличне очи.
Додајте зачини и украсите у срце хране..
Исеците воће, поврће или сир у облику звезде, срца или кристала.
Ставите умаке или грицкалице, које се не могу ставити са свим осталим производима, у засебним затвореним контејнерима. Конкретно, такви контејнери се могу купити са кутијама за бенто на Интернету.

15. Савети за кухање Бенто: Почните са једноставним бенто и постепено пређите на тешке опције. Ако покушате учинити нешто компликовано у првом покушају, можда ћете бити разочарани, јер тешко да овлада овом уметношћу први пут.

16. Одмјерите вријеме да направите бенто. Запамтите, немогуће је пожурити овдје, а вријеме и напор који чине бенто тако посебним и укусним..

17. Придржавање одређеног односа производа може помоћи губитку тежине, јер величина кутије ће спријечити паковање великог броја непотребних производа, остављајући само најприкладније.

18. Ако је пиринач кључна компонента вашег бенто, можда у овом случају има смисла купити пиринач са рижем са тајмером, тако да ће до тренутка кувања бенто пиринач бити спремна. Зашто га не може кувати рано ујутру? Зато што пиринач не толерише нестрпљив и журба.

19. Да бисте додали пикуанци на пиринач, можете користити домаће комаде за зачин (фурикаке) или купити готове зачине на било којем источном тржишту. Уз помоћ зачина на рижу, можете поставити образац, на пример, срце. Ако користите готове шаблоне, онда можете поставити нешто компликованије.

20. За дизајн онигири и свих бенто уопште, можете користити нори или сојин папир, који, иначе, долази у различитим бојама. Од нори, као и од поврћа, можете исећи различите фигуре за украшавање бенто.

21. Пржено поврће или месо треба ставити на апсорбујући слој сецкане купусице или пиринча - на тај начин ће пиринач / купус бити засићен соком, а сам сок неће се ширити на друге производе..

22. Пиринач и било који други врући састојци се хладе пре стављања у бенто. У супротном, кондензација ће се набавити унутар кутије и све хране ће бити влажне..

23.

24. И на крају, мали опроштај: не заборавите на тровање храном и пажљиво припремите сву храну за бенто (па, и остало, наравно, такође). Уверите се да се бенто складишти на сувом и хладном месту, а најбоље га чувајте у фрижидеру. Усклађеност са условима складиштења се посебно односи на бенто, које ће дјеца одвести с њима у школу или на пикник..