Share
Фото блогер Виктор Борисов недавно је посетио београдски кафић у кафићу како би нам показао тачно како иде кухиња. Испоставило се није тако лако ...
(Само 20 фотографија)
Соурце: ЖЖК /вицторпрофессор
1) Још почетком године, у пролеће ове године, бацао сам плачу да бих био заинтересован да видим погрешну страну различитих индустрија. Добио сам многе понуде из различитих компанија како бих их могао посетити..
2) Неке продукције су досадне, неке су веома импресивне, а на неким се све догоди тако брзо да немате времена да разумете шта се десило и све је спремно.
3) Тако је било у кухињи кафеа Мицхел, која се налази у Красној Преснији.
4) Генерално, како се испоставило у кухињи, свака особа је одговорна за одвојену фазу кувања одређеног јела..
5) Неко прави пециво ...
6)
7)
8) Неко стоји на штедњи ...
9)
10) ... и неко секу рибу.
11) Одвојено је умиваоник, подијељен је на два дела - посуђе из кухиње и јела из сала. На умиваонику током поправке инсталирани самонивелишни подови.
12) Складиште, фрижидери - све ово као и обично, за кафу нема потребе за складиштењем хране у индустријским количинама.
13) Налог за кухињу потиче из терминала конобара у облику посебног рачуна и одмах почиње извршити
14) Када су поједине компоненте куване, све се стављају заједно на таблу расподеле под контролом кувара..
15) и конобари чекања на налог одмах га однесу. Иначе, они воле конобаре овде, сваких шест месеци, најбољи су награђени обиласком у Мађарску и другим земљама Источне Европе..
16) Интересантно је да без прегледа од стране кувара ниједна јела неће напустити кухињу..
17) Не морате пропустити кухињу.
18) Постоје ретке паузе..
19) Али у овом случају увек можете помоћи колегама
20) Пре свега, најважније је брзо припремити посуду за клијента
Legal Technique