Share
Сада је висока сезона острига, која траје од септембра до априла.
Човјечанство једе ове мекушце више од две хиљаде година. Једном давно, када су у школи живјели у природи, у шуми су живели као дивљаци, али неконтролисани риболов је довела до наглог пада њиховог становништва, а до друге половине 19. века остриге су постале деликатесно.
Данас се гајују у различитим земљама света на специјалним фармама. Најбогатије регије острига су пацифичке и атлантске обале. И из овог издања, научићете како ове укусне шкољке расте у америчкој држави Мериленд..
Погледајте такође издање - 10 необичних делиција од живих бића, Како да расте бисери у Емиратима
(Укупно 17 фотографија)
Спонзор пост: Мачеви. Легенда о мачу мајстора Мурама: Прича која говори или је тајна целом свету
1. Индустрија узгоја острига брзо добија замах у Мериленду. Шкољке се узгајају под 300 дозвола издатих на територији од 1.456 хектара у заливу Цхесапеаке, како у води тако и на дну залива. Фото: Тимотхи Девине, власник остриге Баррен Исланд, који је у јуну 2013. године почео узгој острига. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
2. Изабране остриге Цхоптанк-а се опере у реку Цхоптанк (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Оистерс преферирају морску воду са малим садржајем соли, стога живе само у плимској зони близу ушћа ријека..
3. Једна од острига узгајаних на фарми. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Прва фаза узгоја острига је збирка младих (спата) колекционарима постављеним на банке острига током сезоне узгоја. У почетку су сакупљаци шипки (фасцини) били коришћени као колектори, али су онда почели да користе плочице плочице укривљене у облику олука, прекривене специјалном композицијом, из које су се населили млади. Данас се користе пластични колектори са флексибилним плочама различитих облика..
4. Кевин МцЦларрен, менаџер Цхоптанк-а, продаје се од остатака од 2005. године. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Сакупљачи пљачка остављају се на мјесту неколико месеци, а онда малолетни малољетници преносе се у мрежасте затезане рамове, а данас у пластичним или металним мрежним торбама, назване "шавовима" (из фр. Поцхе) џепа, који стоје на поставке на висини од 25-30 цм изнад доњег нивоа, или на дрвеним "столовима". Ова мјера штити оквир од муља и предатора, првенствено од морска звезда.
5. Орији "расте" на сплавовима на реци Цхоптанк. Цхоптанк је продао своје прве остриге 2005. године. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
У неким фармама, паркови за узгој шкољки ограђени су од таласа ударања цементираном вратилом и подељени у редове базена; прилив и одлив воде уз малу плиму и високу плиму су регулисани бравама.
6. Кевин МцЦларрен расте остриге на површини од 1,62 хектара на реци Цхоптанк користећи технологију коју је измислио. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
7. С лева на десно: Хецтор Медуана и Кевин Цовеи враћају остриге у кавез пре него што их отпусте у залив Тар. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
У таквим индустријским парковима, остриге се узгајају двије године, након чега се премештају у вртове. До 1960-их, 20б, неколико соли и култура хлорелле алги су додане овим базенима, који се у овом хранљивом медијуму брзо помножавају и служе као храна за остриге..
8. Тимотхи Девине извлачи једну од својих острига из резервоара. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Будући да далеко од свих организама који су заробљени у цревном тракту разблажу мекушци, они одржавају оптималну (не претјерану) концентрацију ћелорелних ћелија у расадничким базеном. Данас су допуштени природни додатци..
9. Оистерс у мрежи сплава у којој расте. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
10. Хецтор Медуана и Кевин Цовеи изводе кавез са остригама из Тар Баи. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
11. Реган Гиффорд са корпама острига на пристаништу. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
12. Хектор Медуана и Кевин Цовеи враћају кавез у залив Тар. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Људи који живе на обалама топлих мора, жетали су и користили остриге за храну од памћења до сад. Почели су да их вештачки развијају у периоду Римског царства. Чак су и стари Грци и Келти расли остриги код куће.
13. Мануел Гарциа разуме плутајуће сплав. Након завршетка фазе раста, остриге ће се послати у Тарски залив ради даљег развоја. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
14. Јохнни Схоцклеи, сувласник Цхесапеаке Голд Оистерс, руководи бродом. Његова компанија производи острига за комерцијалну продају на тржишту. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Правило према којем се остриге треба једити само у месецима са словом "П" у наслову застарело је у приближно истом тренутку када је вештачко узгајање острига постало широко распрострањено. Сада, месеци када остриге производе кавијар, могу се мењати по слободном избору произвођача, а поред тога постоје и остриге које не производе кавијар. Иако постоји још једно објашњење за ово правило - остриге на колапсу брже лете.
15. Мануел Гарсија са шачом младих острига. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Оистерс, који, као и већина других особа, имају два пола, могу га промијенити. Ово се може десити неколико пута током живота острига, под утицајем различитих фактора. Смешно је што остриге обично почињу своје животе као "мушкарци", и након што су се добро хранили и спремни да производе потомство, постају "жене". Због тога је чак могуће да острига оплоди своје јаја..
16. Мануел Гарциа отвара одраслу остриге. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Укус острига може бити толико вишеслојни као и вина, зависи од региона у којем је живио и може бити слано, слатко, минерално или чак укусно као мелона..
17. Бродска компанија Цхесапеаке Голд Оистерс у послу. (Ким Хаирстон / Тхе Балтиморе Сун)
Недавно је тим америчких и талијанских научника научно доказао да остриге садрже ретке аминокиселине које повећавају садржај сексуалних хормона. Месо од острига садржи протеине, масти, гликоген угљене хидрате, минерале (гвожђе, цинк, бакар, калцијум, јод, фосфор), никотинску киселину, као и витамине Б1, Б2, Б12 и ПП. Само 6 острига - и дневна потреба тела за гвожђе и бакар!
Legal Technique