Share
Хероина Надежде Румјанчева-Тоше из легендарног филма "Девојке" могла је набројати 15 јела од кромпира: пржени, кувани, пирећи кромпир, помфрит, пита, пите и фриттере, ролне, пецива, залијеване сувим шљивама, залијеване ловорицима и паприком, млади кувани копером и тако даље. Желимо да кажемо још један производ, можда, најпопуларнији у нашем времену - чипс од кромпира..
Бигпикцхе је пружио прилику да својим властитим очима посматра апсолутно СВИ процес производње Лаиових чипова - од жетве до испоруке малопродајним ланцима. Сада можемо са сигурношћу рећи да све знамо о чиповима! Па скоро све ??
(Само 20 фотографија)
Али, прво, мало историје. Лаиови чипови, производни процес од којих ми заправо проучавамо, произведени су од 1938. године. Данас је ПепсиЦо (власник бренда Лаи од 1965. године) један од водећих произвођача сланих грицкалица у свијету иу Русији. Испоруке Лаиових чипова у Русију започеле су средином деведесетих, 2002. године у Кашири, у близини Москве, отворена је прва фабрика, а 2010. године отворена је друга фабрика компаније у граду Азов (Ростовска регија).
1. стигао је инспекцијом у једно од пољопривредних предузећа у Ростовском округу.
2. Први и, можда, најважнији проблем са којим се ПепсиЦо суочава приликом отварања производње чипова у Русији био је недостатак сировинске основе. Прије 10-15 година у Русији, чипси нису уопште расли. Пољопривредници су испоручивали само традиционалне сорте које су биле погодне само за кување, пржење, производњу шкроба итд..
3. Неколико људи то знају, али широм света само 7 врста кромпира је погодно за прављење чипова, а само три од њих расте у Русији - "Лади Росетта", "Хермес" и "Сатурн". Која је разлика између обичних кромпира из чипова? Ово је много густе у структури, а у њему нема практичног шећера. Да би то било потпуно јасно - када пржимо, такав кромпир се не распада, не затамни, већ узети пријатну златну боју. Стога, ако се одлучите покушати да направите чипове код куће од обичног сточног кромпира, онда је вероватно да ћете добити само пржени кромпири, а не хрскави златни дијелови. ??
Иначе, да ли сте знали да се 300 грама чипса добија из једног килограма кромпира? То јест, у редовном пакету "Леис" око три гомоља кромпира.
4. Како да растете ове чипсове? Као највећи индустријски прерађивач кромпира у нашој земљи, компанија је првобитно поставила курс за максималну локализацију производње, а од 2002. године почела је да спроводи сопствени пољопривредни програм у циљу подршке руским пољопривредним произвођачима. И чињеница да наша пољопривреда мора бити подржана, вероватно, не изазива ниједног од вас да сумња.
5. Која је подршка? Заправо, ово је читав спектар активности: прво, финансијска помоћ се пружа пољопривредницима (путем бескаматних кредита за куповину семена, неопходне опреме за узгој и складиштење кромпира).
6. Друго, помоћ се обезбеђује набавком висококвалитетних увезених семенки кромпира (као што разумете, веома важан аспект на који веома зависи). Постоји читав тим агроспецијалиста који саветују пољопривреднике на пољима: како биљити, расти, како жетати и чувати усјеве, односно покривати читав низ потребних послова. Као резултат, просјечан принос добављача ПепсиЦо-а од кромпира је 25 тона по хектару, што је готово двоструко више од националног просјека - 13 тона по хектару. Изненађени? Ми нисмо много ??
7. Да би усеви могли добити што мање штете током бербе, користи се посебан уређај - електронски кромпир. Овај "шпијун кромпира" директно из земље (гдје су то претходно стављали пољопривредници за негу) улази у комбинат. Захваљујући овом уређају, комбајни за кромпере утврђују да ли је све у реду са жетвом током бербе или да ли је машина потребно прилагодити тако да кромпир "не добија никакве додатне модрице".
8. Данас се у Русији гаји више од 85% кромпира који улазе у биљке компаније. Сваке године компанија купује више од 250 хиљада тона!
9. И, наравно, реч је о људима. На крају крајева, као што знате, без обзира колико новца улажете, али ако нема стручног особља на терену, сви напори ће бити узалудни. Зато је ПепсиЦо развила програм подршке пољопривредном високом образовању, који је започео 2008. године. У оквиру овог програма, студенти се подстичу да проучавају пољопривредне специјалитете, а најбољи од њих су грантови.
10. Затим се ухваћени кромпир доведе у фабрику, где су истоварени на тако паметан начин. Девет камиона од 20 тона са кромпиром се истоварују сваког дана! Овде се годишње произведе до 50 хиљада тона чипса (ово је око 4000 афричких слонова).
11. Затим кроз транспортну траку улази у машину за прање веша, где се користи рециркулациона вода за чишћење (вода која се више пута користи у технолошком циклусу). И после прања, већ је испоручен за привремено складиштење у канте - посебне контејнере, одакле се испоручује у производњу по потреби..
12. Јасно 3 главне фазе: чишћење, сечење и печење. Као што можете видети, све је што једноставније и ништа одвечно. Апсолутно природни производ.
13. Одмах после резања, кромпири се хране за печење, а добијају се базни чипови..
14. После кувања чипови стичу један од Лаиових јединствених укуса. Иначе, у портфељу бренда постоје и међународни бестселери који се продају широм света (со, сир, сланина, зелени лук) и укуси који се могу купити само у Русији (рак, лагано слани краставац, порцини са павлаку).
15. Наравно, фабрика проводи редовне контроле квалитета производа. Проверавају све и на свакој фази: долазни кромпир, процеси чишћења и резања, основни чипови, који излазе из пећнице и потпуно пакиране кесе..
16. Готова врећа чипова долази на линији за паковање..
17. Оператери ручно пакују пакете у картонске кутије..
18. Па, онда су кутије чипова палетизоване и транспортоване у складиште огро-ох-охм..
19. Одакле и послате дистрибутивним мрежама и дистрибутерима.
20. То је то, начин чипса - од поља кромпира до готових пакета. Црунцх?
Legal Technique