Share
Данас су нас контактирали момци из казахског издања. Вокпопули. "Познавајући свој интерес за све необично", пишу ", можда ћете наћи теме које смо објавили код куће изгледају занимљиво. На пример, како је национална казахстанска кашија казија (коњска кобасица). Показали смо цео процес његовог стварања. Од тренутка када је коњ још увек у стајалишту, до краја, када су жене преправиле своју храброст "...
Недавно објављене фотографије процеса кувања бастурме, према проценама и броју коментара које су заинтересовани наши читаоци, тако да нећемо дуго чекати, а данас ћете моћи да сазнате како се конусно кобасица фази. (Пажња! Неке фотографије могу изгледати непријатно или застрашујуће)
(Укупно 63 фотографија)
Пост Спонзор: Повећајте брзину трговине и рачуноводства, користите савремени Даталогиц Куицк Сцан бар код скенер. Компанија ХИТ-Сервице, телефон у Кијеву (044) 239-10-61
Извор: вокпопули.кз; фотографија Карле Ноур
Од древних времена, казахстанци пре зиме бацају стоку. Обичност стварања согима (жетве меса за зиму) већ дуго траје. Наши мудри преци су израчунали да је повољно сјечити стоку крајем јесени. Прво, биће све што јести све зиме. Друго, зими не постоје проблеми са складиштењем меса, не се погоршава на хладноћи. Треће, у јесен је да животиње добијају највећу тежину. У казахстанима, коњи су подељени у три категорије: јахачи (тркачи), радници и намењени тренерима. Скакунов је не прихваћен, третирани су са поштовањем. Радни коњи су избачени у ретким случајевима. Уобичајено је да се коњи посебно развијају у ту сврху. Пашали су и питали, као и остала стока и не дају имена, за разлику од тркача..
1. Фармер Јуман гледа на страну где стада стока. 40 година се брине за њега. Сада има своју фарму, где има неколико десетина коња, крава и оваца. Сваке јесени, Јуман пресече коња на согиме. Данас је такав дан..
2. Јуманов син Иерлик са лассом иде у штанд како би ухватио коња.
3.
4. Тек после неколико покушаја успева да баци свој лассо.
5. Главни циљ је везати лассо на дрво. Млађи брат Данииар помаже старијем, вози коња шипкама.
6. Коначно, заједничким напорима, Јуман и његови синови успевају да пробију конопац око дрвећа..
7. Након тога - конопац је затегнут и повучен, што значи да је коњ надоле
8. Чим она падне, ударац стоке Беисенба покушава притиснути коњу на земљу.
9. У то време, Иерлик чврсто везује копаче конопцем..
10. Када је коњ чврсто везан, лассо је вучен од врата до главе, закачен на зубе тако да можете удобно проширити врат животиње
11. Пре него што почну да секу главу, свако од њих прочита малу молитву себи.
12.
13. Када се животиња коначно сруши, Иерлик пуца лассо ...
14. ... и припремање места за месарење.
15. Коњ је вучен на посебно припремљено место.
16. Пре почетка рада радници рукују
17.
18. Беисенба почиње прво. У почетку уклања кожу, почевши од удова и абдомена коња.
19.
20.
21.
22.
23. Месо је одмах одведено кући како не би привлачило мухе и псе.
24.
25.
26. Груди и унутрашњост су погодне за киурдак и кази
27. Док мушкарци сјечу месо, кухиња је већ кухана куирдак. На слици је приказана релативна Јумана Реззхан резано месо за будуће јело
28. За куирдак користите плућа, срце и мало бисквит. Месо сече на коцкице средње величине..
29. Казан је улетео испод крошње.
30. Прво ставите месо.
31. Следи лук и бели лук.
32. Понекад се парадајз додају по укусу.
33. Покријте чврсто поклопцем и загладите средњу топлоту..
34. Док је Резхан задужен за кухињу, у дворишту друге жене рашчишћавају храброст и мапу. Пише црево ножем, а Кулеимасх јој помаже, држећи је на другом крају. Обојица су суседи домаћина фарме.
35.
36.
37. Сви унутрашњаци темељно су опрани водом и сољем..
38. Сол служи за уклањање не само загађених места, већ и уклањање слузи из црева.
39. Карин (желудац) се отвара и очисти од садржаја.
40. Месо на ребрима је будућност казија. Ређе су потпуно одвојене од трупа без дробљења.
41. У коњском месу су цењени: зхаиа (на слици), кази и мапа. Жаиа је исечен са задњег дела коњског меса. Вековима, Казахвани не користе свјеже месо за храну. Прво је слано и осушено, а затим конзумирано кувано.
42. На крају мушкараца уредите место клања.
43. Жене настављају чишћење црева. "Мој отац је био пастир већ око 50 година, можемо рећи да имамо чедну династију, чије се традиције преносе из генерације у генерацију", каже Аписан.
44. На фарми већ је вече, пилићи се скривају у дану од јаког сунца, излазе у двориште.
45. Један од паса на фарми Кутбол
46. Куирдак је готово спреман
47. И самовар скува за чај
48. Јуман загрли рођак Резхан.
49. Кућа је већ поставила сто.
50.
51. Овај куирдак се кува без кромпира.
52. После вечере, Аписан и Кулеимасх уклањају мапу како би почели припремати кази..
53. У почетку, пуњење за кази се сије на траке од ребара коња.
54.
55. Резано месо је зачињено специјалним зачинштвом соли, белог лука и црног бибера. Понекад домаћице користе своје зачине за састав, које се чувају у тајности
56. У готовом, темељно опраном цреву, прсти су гурани зачињено месо. За Кази користите посебан дуоденум дугачак 10-12 метара
57. Месо чврсто стављено у црево, покушавајући да га не разбије.
58. Кази дуги 60-70 цм, остатак се прекида.
59. Крај црева је "сишљен" са зубчицом. У старим данима, када није било зуба, наши преци су користили штапиће од трске
60. Умит са занимањем посматра рад младих жена. "Ја имам 75 година, у мојој породици су сви људи били пастирци. Помажући мојој мајци, научила сам да правим Каси од детињства", каже она
61. После пар минута, не претерујући на столицу, она сама иде на посао
62.
63. По завршетку рада, казис се ставља на суво место тако да се може натопити са зачина. Најомиљенији деликат Казахвана може се сматрати спремним.
Legal Technique