Share
Гранте Јуице, Азербејџан.
Азербајџанска визит карта је гранат, јер цео свет то зна, јер се 98% производње фабрике АЗНАР производи за извоз. Сок шипка, који се продаје на полици продавница у мом граду, како се испоставило, веома је далеко од садашњег сокова од ноктију. У овом извештају ћу вам рећи како правити прави сок од правих воћа, посјетићемо двије велике фабрике земље - АЗНАР (Гранте) и Габала Цаннери (Јале).
(Укупно 51 фотографија)
Покровитељ поста: Рецепти кафића: На нашој веб страници детаљно је приказан опис сваког типа апарата за кафу и апарата за кафу и надамо се да ће вам ове информације помоћи да направите прави избор..
Извор: ЖЖК / алекцхебан
Почетком новембра посетио сам фестивал штапа у Азербејџану. Фестивал се традиционално одржава у малом граду Гоицхаи и брзо се освајају сваке године, постајући један од догађаја на националном нивоу..
Историја Азербејџана је нераздвојно повезана са култивацијом нараве која се враћа вековима. Гранат се историјски култивише у готово свим регионима Азербејџана, али препознатљив центар раста за најбоље сорте шипка је Ширван, који лежи у појасу сувих субтропских врста. Грејаде које расте у Гоицхаи-у најчешће се користе за производњу сокова..
Гојчане гранате које су освојиле међународно признање постале су синоним за "праве азербејџанске гранате". Тајна великог укуса и стабилног квалитета геокцхаи гарнета је јединствена микроклима и састав земље у региону, који се не може пронаћи ни на другом месту у свету..
Гранат се сакупља 40-45 дана у октобру-новембру. Од 3 кг нарена на излазу излази 1 л сокова. Од 5 хиљада тона, који се прикупљају у округу Гоицхаи, испоставља се 1300 тона сокова. У производњи сокова у фабрици АЗНАР користе се двије фундаментално различите технологије - било производњу и сипање сокова директно у боцу и испоруку произвођачу, или концентрат у асептичким резервоарима капацитета 50 тона, све у постројењу таквих резервоара 100.
На дан у биљци се може сипати од 10 до 15 хиљада боца.
Када се сезона сакупљања шипка заустави испуштање сокова се одвија на планирани начин из претходно попуњених асептичних тенкова.
Главни увозници сока су САД, Канада, Немачка и Аустралија. Имплементација сока за е-спорт се одвија под сопственим брендом Гранте, и под појединачним брендовима. У зависности од земље, бочица сока кошта 1 л у малопродаји од 5 долара до 7 еура. Бренд Гранте спада у премиум брендове висококвалитетног природног сока..
Фабрика АЗНАР је ефикасна модерна производња, која обухвата следеће технолошке елементе:
- Три линије примарне прераде сировина, укупне снаге 20 тона на сат, и групе опреме за прераду и ултрафилтрацију сокова;
- Лине стерилизација и складиштење сокова у асептичким контејнерима;
- Тип биљног испаравања "растући филм" за концентрирање сокова;
- Асептична линија пуњења концентрованог сокова у великим контејнерима као што су "Асептичне вреће", капацитет. 220 л .;
- Две линије за флаширање у стакленим бочицама, емк. 1,0 л, 0,75 л, 0,33 л и 0,25 л, пастеризација и паковање у картонске кутије и скупљајућа фолија;
- Комплет опреме за добијање екстракта танина од лупине нарена;
- Фрижидери на 1100 м2 за складиштење концентрованог сокова на т = -18 ° Ц и свјежег воћа при т = (+5) - (-2) ° Ц;
- Место за производњу џемова и јамова.
1.
2.
3.
4.
5. Истоварити бомбе на линију директно из каросерије
6. Творница прихвата само цела, свежа, неоштећена плода специјалних сорти Гоицхаи, ручно сортирана на транспортеру.
7.
8. Екстракција сокова се одвија пошто на притисцима пнеуматских мембрана (нежним притиском на зрна) уместо преса за вијке (екстракција сокова брушењем зрна), честа у другим предузећима
9.
10. Захваљујући коришћењу затворене технолошке шеме са минималним контактом са ваздухом, искључен је ток оксидативних процеса; производ је изузетно благим термичним ефектима користећи пастеризаторе (до 100 ° Ц), укљ. тунела, уместо стерилизатора (изнад 100 ° Ц). Постројења за ултрафилтрацију се користи за филтрацију, умјесто отворене плоче или алувијалних филтера који се користе за приступ ваздуху, који се користе свуда.
11. После пастеризације, свеже стискани сок се складишти у асептичним резервоарима од нерђајућег челика капацитета 50 м3 (на 5.000 тона појединачног складиштења), за разлику од свих других сличних предузећа која користе различите конзервансе за чување сокова у конвенционалним контејнерима. То су сами тенкови у којима се чува сок, који ће се сипати током следеће године.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Занимљиве чињенице и легенде о гранатама:
- Од древних времена, гранат се сматра на истоку као краљ свих плодова. Чак и споља, издваја се међу плодовима са огњеном црвеном круном на врху. Легенда каже да су оригиналне сепале које су предложиле облик круне..
- Према Кур'ану, између осталог, дрвеће шипка са дивним вртом раја. У многим народима, цвијеће и плодови нара се сматрају симболом богатства, богатства и плодности..
- Слике натписа се налазе на египатским пирамидама, на древним византијским тканинама, у украсима старих Грка и Арапа. Фараони су заиста ценили свеж сок од нараве, сматрајући то чудо, способним да ојача не само тело, већ и дух. Древни Египћани су сахрањени гранатама у нади за њихову оживљавање. Такође, древни Египћани и Асирци често су приказани у својим скулптурима шипкама, као свето дрво или "дрво живота".
- Италијани верују да је Еве заводила у Едену са нарином. И краљ Цирус, оснивач Персијског царства, пожелео је толико добрих генерала колико је семена у нарави. Касније, пророк Мухамед је позвао следбенике да једу гранате, вјерујући да одустаје од зависти и мржње.
- У грчкој митологији, гранате су биле омиљена храна богова, што је навело многе да верују да њихова употреба води ка бесмртности. А Персефона, богиња пољопривреде, понудио је семе овог воца Хадину. Ослањајући се на искушење овог рубиног воћа, сличног драгоценом камену, она је узела и тиме се осудила да проводи неколико мјесеци годишње у подземљу Хаџа.
- Древни Грци веровали су да је на острву Кипар, богиња љубави - Апхродите, подигнуто прво дрво нараве. Од тада, сок од ноктију стиче репутацију "љубавног напитка". Данас, Грци традиционално разбијају нараве на венчањима као симбол плодности..
- У Кини, сјеме слатког шипка се једу на дан венчања, чиме се благослови младунце. Слика зрелог шипка је популарни свадбени поклон..
- Воће се већ дуго користи у традиционалној медицини на Блиском истоку, у Азербејџану, Ирану и Индији. Исцјелитељи користе не само јестива семена, већ и коре, лишће, лупање и кожу воћа за лијечење апсолутно све, од коњунктивитиса, до хемороида.
А ово је још једна велика биљка - Габала Цаннери, која производи жигове сокова: "Јале" и "Голден Гарден".
Заузимајући територију од 13 хектара и са капацитетом прераде од 70.000 тона воћа годишње, Габала Цаннери производи годишње 210.000 тона воћног сокова и нектара. Постројење је опремљено најсавременијом производном опремом..
Радни ток биљке покрива све фазе производње - од прикупљања и прихватања сировина до паковања производа..
Производња је подељена на следећа подручја:
- Производња воћних сокова и нектара;
- Производња пире кромпира и концентрата;
- Производња плодова резаних плодова.
Укупно је произведено 26 врста природног сокова.
Главна област производње Габала Цаннери је производња природних сокова, нектара и концентрата, који пролази кроз 7 производних линија. 2 линије су доступне у стакленим контејнерима, преосталих 5 линија су у пакету Тетра Пак.
21.
22.
23. Линија за производњу јабуковог сока и концентрата, примарно одбацивање, након чега следи стискање сокова
24.
25.
26.
27. Вапорација и ултрафилтрација, након чега се добија концентрат јабуковог сока. Дио концентрата је замрзнут и складиштен за сопствене производне потребе, а део се извози.
28.
29. Проливати боцу сок од поморанџе направљеног од увезеног концентрата
30.
31.
32.
33. Производња сокова у пакирању ТетраПацк
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43. Деликатеса
44.
45.
46.
47.
48.
Ево неких интересантних одговора на питања са сајта произвођача:
- Шта је концентрат?
Упркос чињеници да су многи медијски извори у више наврата објаснили шта је "концентрат од воћних сокова", ријеч "концентрат" и даље је директно питање за потрошаче. Људи су формирали мишљење да је концентрат хемијски агенс који се користи за производњу воћних сокова..
Али ово апсолутно није тачно.!
У глобалној производњи воћних сокова постоји неколико начина за добијање:
· Свеже стиснут сок
· Свеж сок
· Воћни сок у облику концентрата
· Воћни сок се опоравља од концентрата
Концентрат је кондензована форма воћног сока, добијена испаравањем или замрзавањем. За добијање концентрата испаравањем, воћни сок се загрева помоћу посебне опреме. Да би воћни сок не изгубио своје корисне особине, процес се не доводи до врућине. Током процеса испаравања вода се одваја и добијени кондензовани воћни сок прикупља се у асептичким јелима (без контакта са ваздухом) и замрзнут..
Затим, метод опоравка од концентрата добија воћни сок. Зашто онда производити концентрат (кондензовани облик воћног сока)? За објашњење, узмите пример сок шипка и начин његовог припреме. Као и свако воће, гранат има свој период сазревања и брана гранат траје само два месеца. Али након истека термина, односно зиме, прољећа и љета, да потрошачима снабдева природним соком од ноктију, задржавамо дио соковог испарљивог испаравања као концентрат (кондензовани облик воћног сокова). У наредним месецима производимо природни сок од добијеног концентрата, који не губи своје корисне квалитете и задржава своје витамине..
- Која је разлика између свежих и реконституираних воћних сокова?
Разлика између свеже стиснутих и обновљених воћних сокова је у процесу њихове производње. Производња свјежих сокова поклапа се са сезоном зрења воћа и стиска се од плодова који су само одабрани у баштама и доведени у биљку. Један део сакупљеног воћа одмах се шаље за производњу, док се други дио сакупља у специјалним штенама за складиштење воћа за наставак производње сокова у другим мјесецима у години..
Послан је производњи стискања воћа и одвојеног од сока. Сок се филтрира и сакупља у тари, а за 1 годину да не изгуби своје корисне особине, сок се пастеризује. Процес пастеризације, зависно од врсте воћа траје 1-2 минута и одвија се под температуром од 88 ° -105 °. Укус свеже стискнутог воћног сока (слатко киселог) није стандардан, а његова варијација зависи од врсте воћа. Ако је карактеристика укуса воћа послатог у производњу дефинисана као "слатка", онда ће укус сокат бити сладак, ако је "кисело" - онда кисело. Такође боје сока зависе од врсте воћа. На пример, сок црвене јабуке је таман, сок од зеленог јабука је светло жут..
У процесу производње реконституисаног сока додају се концентрат (кондензована форма воћног сока), високо пречишћена вода и арома природног воћа добијена током процеса производње концентрата (за детаљније информације о производњи ароме и концентрата, погледајте Одељак Производи / Концентрирајте нашу локацију). Сваки воћни сок укључен у процес добијања обновљеног сока мора испуњавати посебне захтеве и стандарде. Ови стандарди укључују киселину сока, његову боју, састав, чистоћу итд..
- На неким пакетима можемо видети натпис "сок", на другом "нектару", која је разлика између њих?
Сок и нектар се разликују у саставу. Сокови произведени од стране Фабрике за конзервацију у Габали подељени су на свеже стискање и сокови се надју из концентрата (кондензовани облик воћног сокова).
Производња свјежих сокова поклапа се са сезоном зрења воћа и стиска се од плодова који су само одабрани у баштама и доведени у биљку. У процесу производње реконституисаног сока додају се концентрат (кондензована форма воћног сока), високо пречишћена вода и арома природног воћа добијена током процеса производње концентрата (за детаљније информације о производњи ароме и концентрата, погледајте Одељак Производи / Концентрирајте нашу локацију). На амбалажи ове две врсте производа и спеллед "воћни сок".
У производњи воћног нектара користи се 25% -50% воћног сока, воде, шећера и воћног пиреја. Нектар је направљен од не тако соковитог воћа као што су бресква, кајсија, дуње, феијоа итд. Да би то учинили, плодови се користе као пире и, у зависности од врсте воћа, додају се као проценат вода и други природни производи..
- На амбалажи воћног сока пише без конзерванса. Ако се производима не додају конзерванси или друге хемикалије, како је могуће да амбалажа има рок трајања до једне године??
Да одговоримо на ово питање, узмимо као пример производњу и складиштење киселог парадајза, краставаца и других залиха за зиму код куће. Да ли су додати конзервансе за дуготрајно складиштење? Наравно да не! Али након годину дана, исти парадајз и краставци вас чују својим укусом и свежином..
Такође не додамо никакве концентрате и хемикалије нашим производима како би задржали своје корисне особине дуго времена. Тајна трајности наших производа у асептичној технологији (без контакта са ваздухом) паковања. У одсуству продирања ваздуха у амбалажу, не дође до процеса гњечења и оксидације..
Друга тајна је употреба петослојних, танких зидова, са унутрашњим слојем фолије. Ова амбалажа представља светски лидер Тетра Пацк - што је гаранција квалитета..
Трећа тајна је да наши производи пролазе кроз процес пастеризације и стерилизације пре паковања. Процес пастеризације, у зависности од врсте воћа траје 1-2 минута и пролази под температуром од 88 ° -105 °, производ се хлади пре паковања. Основа за гарантовање квалитета наших производа су најновије технологије које се користе у производњи..
-
И, наравно, да вас још једном подсетим да се прави сок од ноктију стисне само по себи.!
Тестиран на личном искуству под вођством чувеног ТВ домаћина и путника Азербејџана Азер Гхариба:
49.
50.
51. Пијте само сок од природног нарва и будите здрави!
Legal Technique