Онтарио Фестивал сирупа јавора

Кажи игорлаптев: Један од првих знакова пролећа у Онтарију несумњиво је Фестивал сирупа Мапле - Фестивал сирупа јавора. Сугар Мапле је понос Канаде, а јавор лист је канадски симбол. Канада производи око 85% светске производње јаворјевог сирупа, иако се највећи део производње производи у провинцији Квебек, на Онтарију такође неће бити досадно током фестивала. (Погледајте пост Кипарски слаткиши: палуз и јукјук)

(Укупно 21 фотографија)

1. Сакупљање сокова од јавора, из којег се производи сируп, пада крајем фебруара и почетком марта и траје 4-8 недеља, када се пупољци развијају и када су ноћи још хладне и сунце је већ топло током дана.

2. У стабљима дрвећа, рупице за бушење до 1,5 цм и дубину до 5 цм, у које се убацују жљебови са куковима за кашике, поред којих сок тече у канту:

3. За сакупљање сокова погодна су стабла старости 30-50 година и обично вису од једне до три кашике по стаблу у зависности од дебљине пртљажника:

4. Индијанци, који су први почео да сакупљају јавор, напустили су сакупљену течност ноћу напољу, а ујутро су уклонили замрзнути лед и ставили загрејане камење у сокове за сокове ради више испаравања течности, пошто у свеже стисканом соку до 96% воде.

5. Касније су пионири прилагођени испаравању течности у котловима, загревајући их на удару:

6. У просјеку, да бисте добили литар сирупа, потребно је обрадити 40 литара сокова, а ако ви даље испарите сируп, добијате најприроднији шећер који су пионири користили пре него што су донијели шећер из трске у Канаду.

7. Тако сок се сипа у посуде да испарава воду..

8. Наратор, који упознаје посетиоце са историјом производње сирупа.

9.

10. Овде у овом каду још увек има пуно воде у сирупу..

11. И на левој страни - већ више концентрирани састав..

12. Сируп мора бити филтриран..

13. Ово су остаци онога што је добро за дрвеће и не улази у сам сируп..

14. Први и најкуснији сируп.

15. И ово је сипање сокова за посетиоце..

16.

17. И наравно третирати за госте.

18. И можете пробати стару "јарам" за ношење сокова.

19. На другом обарању мала кућа с причом о савременој производњи сирупа (Канада продаје око 40.000 тона сирупа годишње!).

20. Али технологија производње није се много променила током година - сакупљање сокова, испаравање и паковање - поједноставили су систем сакупљања сокова и направили такве течности испариваче, где се на претходној слици може видети да држи до 1200 литара сокова.

21. И наравно константно јахање.