Share
Свакодневно стручњаци из области гурмана изаберу најбоље ресторане на свијету. Ове године, током свечаности у Лондону, шпански Ел Целлер де Цан Роца поново је на врху..
Данас вам нудимо поглед на првих 25 редова ове листе, која се креира на основу гласова више од 900 међународних новинара и лидера индустрије ресторана..
(Само 25 фотографија)
Извор: бусинессинсидер.цом
25. Ф? Викен
Јарпен, Шведска
Место на листи прошле године: 19
Колико година на листи: 4
Цхеф Магнус Нилссон ресторан Ф? Викен налази се на рубу земље, скоро 600 километара од Стокхолма, у сјеверозападном дијелу Шведске. Ово је један од најнеобичнијих ресторана на планети, јер се налази на пространој локацији, далеко од бучних градова, на територији Нилссон насеља од 8.000 хектара. Месо и поврће послужено на овом месту љубазно расте овде на имању.
24. Ултравиолет, Паул Паирет
Шангај, Кина
Ставите на списак прошле године: не
Колико година на листи: 1
Посетиоци долазе у тајно место, где се налази "Ултравиолет", у мини бусу. Хала је бела празна соба са једним столом за 10 особа. Током ручка или вечере од 20 јела, шеф Паул Пеире појачава осећања гостију, испуњава простор различитим укусима, мења музику за свако јело и попуњава стол и зидове са вишебојним светлом. Пеире воли да смело назива своје посуде, на пример, "Не могу да одустанем" - ово је таква "цигарета" завијена у мушу од говеђег фосила, која се служи заједно са "пепелом" црног купуса ... служи се, наравно, на пепељаре.
23. Бели зец
Москва, Русија
Ставите на списак прошле године: не
Колико година на листи: 1
Ресторан Вхите Вхите се налази у центру Москве, на крову проласка Смоленског. Ово је тунел на небу са стакленим зидовима, који је украшен у теми "Алице ин Вондерланд". Локални кувар, Владимир Мукхин, комбинује локалне производе и модерне методе кувања, тако да се рађају јела као што су зец ролнице и купус са сосом од софије. Његова супа је такође постала легенда..
22. Нахм
Бангкок, Тајланд.
Место на листи прошле године: 13
Колико година на листи: 4
У ресторану Нахм, аустралијски кувар Давид Тхомпсон додаје историјски обрт тајландској кухињи. Ресторан са дрвеним столовима и стубовима од цигле налази се у првом класичном хотелу Метрополитан у Бангкоку. Тајландски кухарски мајстор Тхомпсон оживио је роштиљ шкољки у јужном стилу у кокосовим шкољкама, куван са цурри и кокосовим кремом, димљене цурри рибе са пилетином јетре и шкољке.
21. Ле Цхатеаубрианд
Париз, Француска
Место на листи прошле године: 27
Колико година на листи: 7
Баскијски кухар је заиста довео нови живот на сцену ресторана у Паризу. Током 2006. године шеф кухиње Инаки Еитзпитарте отворио је Цхатеаубрианд - модеран и приступачан (укусно мени за само 70 еура) ресторан са столовима без столњака и кухиње која се може назвати само укусним и ништа друго. Овдје морате наручити салату с потпуном лигњом са морским шпаругом, луком, црвеним рибезом и морском трактом.
20. Тхе ледбури
Лондон, Енглеска
Место на листи прошле године: 10
Колико година на листи: 5
Шеф кухиње Бретт Грахам, рођени у Аустралији, повишио је ресторан Ледбури на статус Мицхелин звезда. Модерна француска кухиња је овде највише квалитета, а атмосфера је мирна и опуштена. Једно од најбољих јела кухара је јагњетина и врат са рузмарином, артичоке, семенкама и белим луком.
19. Азурменди
Ларрабесуа, Шпанија
Место на листи прошле године: 26
Колико година на листи: 2
Шеф Енеко Аткса кува на професионалном нивоу од 15 година. Он лако може да се носи са таквим комплексним јелима као "завртело" јаје са тартуфима и лигњим резанцима. Пионир ултразвучне кухиње, Аткса такође брине о рационалности и љубазности према животној средини. На крају крајева, овај ресторан не користи само геотермалне технологије за грејање и хлађење сала, већ и самостално располаже отпадом и сакупља кишницу..
18. Ле бернардин
Њујорк, САД
Место на листи прошле године: 21
Колико година на листи: 10
Ериц Рипертс из Ле Бернардин заиста зна шта је плодови мора и како га кувати. Овај првокласни ресторан служи само најсвежијим јелима на најкреативнији начин. На пример, овде можете пробати кувани штенар са топлим остригама, мјешавином сланине и Дијон сенфом и шерифовом емулзијом. Ресторан мото? "Риба - звезда плоче".
17. Арзак
Сан Себастијан, Шпанија
Место на листи прошле године: 8
Број година на листи: 12
Овај породични ресторан у Сан Себастијану руководи Јуан Марие Арзак, као и његова ћерка Елена Арзак Еспина - победник такмичења "Најбољи куварски кувар 2012". Посуђе у овом ресторану су савремене баскијске кухиње. Специјалитети - Јастог у хрскавом кромпиру са кобајбским сосом и црвеним бибером.
16. Пујол
Мексико Сити, Мексико
Место на листи прошле године: 20
Колико година на листи: 5
Ресторан кухарица Енрикуе Олвера се не плаши сушених инсеката у својим посудама. Његова забава за бас са тортилијом и црним пасуљем је сјајан приступ традиционалним мексичким укусима. Са 27 искусних кувара у кухињи, свако јело ће бити изврсно..
15. Стеиререцк
Беч, Аустрија
Место на листи прошле године: 16
Колико година на листи: 7
Хеинз Реитхбауер је познат по својим сензационалним јелима, које стручно кува у свом ресторану Стеиререцк. Посуђе овог кухара називају се нео-аустријским са винтажном косом, јер игра са кулинаричком историјом Аустрије и користи такве ретке састојке као глава дивље свиње или корен настуртиума.
14. Астрид и Гаст? Н
Лима, Перу
Место на листи прошле године: 18
Колико година на листи: 10
У ресторану Астрид и Гастон, традиционална перуанска храна комбинована је са гурманском храном захваљујући кухарима Гастон Акурио, Астриди Гутсцхе и Диего Алцантара Менацо. Врхунска риба са хрскавим остригом мисо сосом остаје једна од најделушнијих јела у ресторану. Бонус: обратите пажњу на њихов духовит и оригиналан опис посуђа.
13. Асадор еткебарри
Ацхондо, Шпанија
Место на листи прошле године: 34
Колико година на листи: 7
Асадор Еткебарри је одличан начин да пробате све врсте јела куваних у ватри и диму. Локални кувар, Вицтор Аргуинзониз, концентрише све своје кулинарске идеје (и читав свој живот) око роштиља. У сваком јелу овог ресторана постоји мали дим, а локални становници то зову "Ферран Адриа центар". Кувар је познат по својој домаћој цхоризо, који често кува под тартарима. Мени - од 125 евра.
12. Л'арп? Ге
Париз, Француска
Место на листи прошле године: 25
Број година на листи: 12
Гурмани из цијелог свијета одлазе у Париз, само да пробају храну од Алана Пассарда у ресторану Л'Арп? Ге, посебно његовом Оеуфу? ла Цокуе - лагано кувана жуманца са свежим кремом, јаворским сирупом, сирћетом и зачини. Главна тема његових посуђа врти око свежег поврћа, а ресторан у потпуности заслужује три Мицхелинове звезде..
11. Миразур
Ментон, Француска
Место на листи прошле године: 11
Колико година на листи: 7
Овај ресторан се налази на француско-италијанској граници Азурног обала и углавном је посвећен морским плодовима. Шеф Мауро Цолагрецо мења се мени скоро сваког дана, на основу доступности свежих морских плодова и онога што расте у органском врту ресторана.
10. Гагган
Место на листи прошле године: 17
Колико година на листи: 2
Гагган Ананд, рођен у калгуту, служи нова индијска јела у овом ресторану. Гагган је постао популарни ресторан у Азији и није изненађујуће, јер постоје јела као што су Цховпати Година 2050. - занимљив приступ у куповини папди цхаат улице: сферично јогурско јаје на прженом равном колачу са зачињеном пеном и тамариндним чутнијим.
9. Д.О.М.
Сао Пауло, Бразил
Место на листи прошле године: 7
Колико година на листи: 10
Алек Атала и шеф Гиованни Царнеиро подигли су модерну бразилску кухињу на нови ниво. Користе састојке из амазонске прашуме за креирање посуђа, попут свјежих дланова срца с шницама и коралним сосом. На листи првих 50 кувара на свету, Алек Атала је описан као "делом кухар, делом историчар, делом нерд".
8. Нарисава
Токио, Јапан
Место на листи прошле године: 14
Колико година на листи: 7
Ресторан је познат по креативној употреби јапанских састојака у француској кухињи. Шеф Иосихиро Нарисава наставља изненадити госте својим "природним" јелима и неочекиваним презентацијама. Како ви, на пример, цеви из нафте изгледате као маховина??
7. Вечера Хестона Блументала
Лондон, Енглеска
Место на листи прошле године: 5
Колико година на листи: 4
Хестон Блументхал је ангажовао кухара Асхлеи Палмер-Ваттс да пазе на вечеру, ресторан познат по својој љубави према британској гастрономији. На кухарском столу гости могу видети како Ешли и тим стварају овако невероватна јела као парфејт од фио граса са грилованим хлебом и свињетином - рецепт из 1820-их.
6. Мугариц
Сан Себастијан, Шпанија
Место на листи прошле године: 6
Колико година на листи: 10
Ресторан поседује најсвежије састојке и дуготрајне експерименте са посуђима као што су чоколадна торта, хладни кревет од бадема итд. Шеф Андони Луис Адурус посвећује велику пажњу детаљима, тако да је свака плоча беспрекорна.
5. Једанаест мадисон парк
Њујорк, САД
Место на листи прошле године: 4
Број година на листи: 6
Елевен Мадисон Парк има готово позоришни мени за 195 долара по особи. Швајцарски кухар Даниел Хумм спреман је да у овој установи показује шалу свог кулинарског талента. Од шаргарепе са тартарима куваним на столу са млином за месо, до плоче с сиром послужено грожђем у корпи за пикник, посуђе овде увек су пријатно изненађени.
4. Централ
Лима, Перу
Место на листи прошле године: 15
Колико година на листи: 3
Упркос томе што се налази у самом центру Лиме, у ресторану Централ налази се повртњак где шеф Виргилио Мартинез експериментише са новим сортама воћа, лековитог биља и других производа. Мартинез служи перуанским јелима са међународним утицајем: звијезда у менију с правом се може сматрати једом под називом "Ектреме Хеигхт" - састоји се од замрзнутог кромпира, кусхура, корена мулакија и амаранта.
3. Нома
Копенхаген, Данска
Место на листи прошле године: 1
Колико година на листи: 10
Шеф Рене Редзепи - краљ скандинавске кухиње. Познат је по коришћењу састојака које сакупља у суседним шумама и на обалама резервоара. Воли да изненади госте својим невероватно укусним менијем од 20 курсева. Ручак у Номи тешко се може назвати обичним. Савјет: Ваша прва снацк је већ скривена у поставци табеле..
2. Остериа францесцана
Модена, Италија
Место на листи прошле године: 3
Колико година на листи: 7
Массимо Боттура је геније иза овог модерног италијанског ресторана. У Остериа Францесцана никада нећете знати која ће посуда овде послужити. Једна од најбољих креација Боттуре је јело "Цамоуфлаге - зец у шуми", који укључује танак слој фио граса, украшен крвљу зеца, кестеном, зачини. И све ово је постављено тако да личи на маскирну униформу..
1. Ел Целлер де цан роца
Гирона, Шпанија
Место на листи прошле године: 2
Колико година на листи: 10
Ове године, прво мјесто је преузео ресторан три браће Роца. Јоан је кувар, Џозеф је главни соммелиер, а Геордие је конзумантни пастирски кувар. Модерна шпанска кухиња је такође веома откривена и иновативна. Роштиљске краљевске козице са песком - незабораван оброк.
Legal Technique