Share
Палачинка недеља у пуном замаху. Уопштено говорећи, од оца се очекује да направи укусну тему о врућим палачинкама, али је Вок Попули одлучио да прилази празнику са друге стране и упозна своје читалаце младом предузетнику Ермуку Кабужинову, који ће рећи о свом малом палачинком породичном бизнису.
Погледајте такође издање - Карневали и Масленица
(Само 22 фотографије)
Спонзор пост: Паркинсонова болест - Најопсежније информације о овој страшној болести. Наша клиника за реконструктивну неурологију ће вам помоћи да се носите са овим болестима. Благослови те!
Извор: вокпопули.кз
1. Ермек комбинира своје мало предузеће са главним радом у пензијском фонду.
- Идеја о палачињи дошла ми је пре три године ", каже он. - Све ово време сам прикупљао информације, тражио опрему, анализирао тржиште и потражњу за палачинке, уопште покушао сам озбиљно схватити ствар и претекао све прије почетка и како израчунати. Многи отварају многе поене одједном, узимају велике зајмове, а онда седе у дугове, нисам желео. Имао сам кумулативни износ од 15.000 долара, колико је толико потрошено на отварање посла палачинке. Овог пролећа ћемо бити баш тачно годину дана.
2. - Направимо тесто за палачинке код куће, нема довољно простора у киоску и нема услова. Нисам знао како да кувам, али због свега тога научио сам како мамити тесто и пецивати палачинке. Заједно са супругом дошао је са својим рецептом. Прво, направили смо неколико мешавина, одабрали погодне састојке: брашно, млеко и јаја су помешане у различитим размерама. Не користимо домаћи рецепт, ово вече ће постати неупотребљиво. Наше тесто има једноставну тајну - млеко би требало да има одређену температуру, и гнетити тесто, морате издржати посебно вријеме: ако се гнетеш - палачинке ће се испустити, ако га мијешате - тврде
3. Ако је Ермек одговоран за тесто, онда његова супруга Анастасиа пије и продаје палачинке.
- Увек подржавам мужа у својим напорима. каже. - Одмах ми је допала идеја о својој палачињи. Лепо је кад продате оно што би једете са задовољством, без страха за своје здравље. У радним данима припремамо 3-4 литра теста, недељом - 5 литара. Покушавамо да кувамо одређену количину палачинке дневно, а оно што понекад остаје, једемо
4. - Наш син Алимзхан има једну и по годину, али његово доба не спречава му да гнетје теста. И такође смо приметили да када нам помогне, на овај дан купујемо све палачинке
5. - Па, тесто је спремно, сада морате да га однесете до тачке, - каже Ермек
6. - Данас, посебно за снимања, тражим помоћ од посла и направим палачинке
7. Ермек је на путу говорио о потешкоћама с којима се суочио са покретањем сопственог посла..
- Наши обими нису толико велики, приход је око 40.000 тенге, али ми смо у фази развоја. Штета што малим бизнисом не подржава нас, нисмо имали времена да се отворимо, добили смо пореску казну од 60.000 хиљада за неписивање благајне на време, иако смо на почетку могли направити упозорење
8. Тридесет минута касније, Ермек показује свој мали киоск..
- Имали смо среће са киоском, једна осигуравајућа кућа је продавала своје киоске уз попуст. Инсталирајте га са пријатељицом. Породични бизнис има своје слабости и предности. Плус је што можете бити мирни у погледу квалитета производа и сервиса ваших купаца, а минус је да је тешко све учинити
9. - Радним данима, моја супруга ради, викендом, ако вам не треба купити производе, ја сам је замијеним. За оне који желе да започну посао, најважнија ствар је стрпљење. Ако је идеја вредна, онда морате да се држите до краја
10. - Трудимо се да пратимо сва правила хигијене, многи клијенти верују нам управо због чистости у киоску
11. - Дезинфикујемо руке помоћу специјалног алата који користе хирурзи.
12. - Чекамо да се пећи загреје до 300 степени. Покушавамо да кувамо на високој температури, ако га смањимо, палачинке ће бити суве.
13. - Када смо први пут почели експериментисати са новом опремом и тесто, направили смо палачинке грубље. Сада се прве палачинке добијају одмах
14. - Постоје људи који су раније јели донаре, али након што смо пробали наше палачинке, постали су наши редовни купци. А зашто не? На крају крајева, палачинке су много корисније, више задовољавајуће, а пуњење није лакше са тежином него сам донатор. Ако донатор тежи 250 грама, онда наша палачинка, зависно од пуњења, може прећи 300 грама.
15. - Наша плоча за палачинке је највећа у граду, пречника 40 цм. На почетку сам мислио да ћемо пекнути палачинке у посуди, али овај пећ је много погоднији
16. - Једна палачинка теже 150 грама у течном стању и 120 грама у готовом, пречника 40 цм, добија се прилично танка палачинка
17. - У нашем менију има 14 врста пуњења. Палачинке са кондензованим млеком, банана са чоколадом, црвени кавијар, сир, пилетина у сосу, коњско месо, шунка и сир, џем, лосос, јаворни сируп, мед, сир ...
18. - Желимо да даље развијамо, пре свега, диверсификацију пуњења палачинки, друго, да организујемо палачинке са седиштима, а треће, да проширимо мени, на примјер, осим палачинки за кување супа
19. - Немамо сопствену оригиналну амбалажу. Користимо папирне плоче које могу издржати температуре до 85 степени
20. - Обична палачинка са маслацом кошта 120 тенге, са слатким пуњењем од 200 до 350 тенга, са пуњењем меса од 200 до 450 тенге. Најскупља палачинка кошта 1400 тенге, целу 60-грамску теглу црвених кавијарних листова на свом пуњењу. Многи питају зашто је то тако скупо? Али трошкови производа долазе од квалитета употребљеног састојака. На примјер, користимо Бецкерову шунку, палачинке се не разблажују водом, већ су направљене само с млијеком, сви производи су увијек свежи.
21. - Међутим, без обзира на цене, људи попут наших палачинки, али и даље наше тржиште је и даље мало. У Русији, пословање палачинки је постављено у широком обиму, на пример, компанија Теремок је такође започела са једног киоска, сада имају мрежу у Москви и Санкт Петербургу или познати МцДоналд'с започели из једног брза храна
22. - Све велике увек почиње са најманијим. Дакле, у будућности имамо шансу да прерастимо у велику компанију.!
Legal Technique