Share
Схватамо да већина људи који једном недељно вечерају у ресторану већ сматрају да су гурмани и стручњаци из менија. Међутим, ни једва знају тајне тајне ресторана кухиње. Али кувари, који раде у овим врло врелим кухињама, познају цијелу причу. Данас ће нам рећи да никако не смијемо наручити у ресторану и зашто.
Холландаисе Сос
Јаја Бенедикт са Холландаисе омотом
Познати амерички кувар Антхони Боурден признао је да не познаје ни једног колегу која би сакупила холандски сос након наручивања. Обично је направљен унапријед и очишћен, као и многи други празници. Проблем је у томе што укусни сосак веома воли бактерије и мора се складиштити у строгим условима на одређеној температури. Али такви услови не испуњавају сви..
Понедјељак Риба
Обично рибе тржишта за које су азијске земље тако познате не раде у суботу. Дакле, све што продају у недељу и понедељак је улов четвртка и петка. Можете замислити да живи до почетка недеље.
Пилетина
Многи бирају јела од пилетине, јер је врло тешко покварити. Тек посетиоци ресторана не размишљају о количини хемикалија, хормона и антибиотика који могу бити у пилетини. Данас можете наручити јела из друге птице - на пример, препелице или пиринечице. А код куће можете кувати пилетину са фарми, у којој сте сигурни.
Не-специјалности
Често можете видети како посетиоци, на пример, јапански ресторан желе тјестенину или хамбургер. Ако већ дођете у јапански ресторан, наручите оно у чему се специјализује. Зашто одлазити у хамбургер и узети скромну салату или тестенине? У таквим местима ова јела су уписана у мени само да би задовољили све. И лако је претпоставити да ће не-језгра посуђе бити тако-тако.
Дакле, ако желите пасту, идите у ресторан са одговарајућом кухињом..
Морски плодови
Морски плодови су углавном опасна ствар и изузетно каприцијски производ. Ако нисте сигурни у квалитет, поријекло или свежину, не узимајте их у сваком случају. На пример, у САД, трећина морских плодова се продаје са нетачном ознаком..
Вагу и Кобе
Вагиу је уобичајено име за неколико раса крава чије месо је високо вредновано и веома скупо. А Кобе је говедина врхунског квалитета добијена од бикова јапанске црне пасме. Штавише, месо из Јапана није извезено, тако да све што се продаје изван земље има мало заједничког са овим Кобијем.
Многи ресторани, како би се угледали и ексклузивно, као и зарадили више, укључују вагу или кобе јела на менију. Непотребно је рећи, оно што вам се служи можда уопште није Кобе. Боље је узети реброг око од ангуса - нећете изгубити.
Оистерс
Према статистикама, у последњих пет година, случајеви тровања шкољкама забележени су много више него у две деценије. Можда је то због загревања воде у океанима - као што знате, бактерије брже умножавају у топлијој средини. Или мода за остриге достигла свој апогее. У сваком случају, остриге треба узимати само на провјереном мјесту на обали. Ако Бог забрани отров, запамтите га за живот.
Деликатеси
У ствари, нема никаквог смисла да узме деликатесе у ресторану. Чак иу специјализованој продавници, те исте посластице ће вас коштати много јефтиније, плус ће вам бити довољно за неколико јела. Зато размислите поново пре него што наручите још једно ремек-дело, украшено на врху кашиком кавијара или тартуфних пахуљица.
Оригинална јела
Нису сва традиционална јела из прошлости вредна покушаја. Чак и да сте чули пуно о њима и видели их у различитим менијима. На пример, газирана говедина је јело које је измишљено у рату, јер је говедина дата ратионед. У ствари, наручујете говедину за доручак, док је мени пун свеже и укусне хране..
Све што можете кувати код куће
Пошто сте изашли "у свет" да уједе у ресторану, немојте наручити јело које често једете код куће, само зато што је то ваш омиљени. Пробајте нешто ново што ће вас чудити и експлодирати укуси укуса. Не мора бити нешто модерно са лудим комбинацијама, довољно је да никада нисте покушали.
Legal Technique