Грузијска кухиња и даље постаје популарна због своје оригиналности, искрености и разноликости укуса. И данас ћемо рећи како припремити седам врло укусних јела вредних празничног стола не само у Грузији.
Извор: АдМе.ру
Шкмерули (пилетина у сосу од млечног лука)
Тај рецепт долази из планинског села Шкмери, који се налази на надморској висини од преко 1.700 метара надморске висине. Међутим, да би пробали укусну сочну пилетину Шкмерули, није неопходно толико висок: сви производи ће бити у најближем супермаркету, а рецепт је веома једноставан.
Требаће вам:
1-1.3 кг пилетине или пилетине
200 мл 20% креме или млека са пуним мастима
5 каранфила од белог лука
100 мл воде
мљевени црни бибер
соли
Кување:
Исеците пилетину дуж дојке (мало се можете пребити, завити у пластичну фолију) и трљајте сољу и бибером. Спржите у посуди од ливеног гвожђа или пеците у пећници све до куване и хрустљавог златне коруне.
Прескакати чесен преко штампе или решетке на финој груди. Сипајте масноћу, у којој је пилешано пржено, на чисту посуду, додајте бели лук, мешајте са дрвеном лопатицом. Онда сипајте млеко и воду. Лагано соли и кувајте..
Исеците пилетину у делове и прелијте преко соса. Може уживати!
Пкхали
Пкхали је традиционална грузијска хладна ужина направљена од зелених и ораси. Ово укусно и здраво јело је направљено од спанаћа, коприве, врхова песе и чак и купуса.!
Требаће вам:
1 кг свежег шпинаћа (можете користити замрзнути)
2 каранфила од белог лука
1/2 шоље ораха
шипак уцхо-сунели (може се заменити хопс-сунели)
1 лук
цилантро
2-3 арт. л бијели вински сир
семе гранулације за декорацију
Кување:
Добро исперите листове шпината у трајању од 2 минуте. Испустите воду. Стискање оставља добро и стиснути кроз млин за месо или фино исецкати ножем.
Одвртајте ораси и бели лук у блендер или померајте се кроз млин за месо. Додајте зачињавање, фино исецкани лук, сесекљан шпинат, цилантро и вински сирће до мешавине ораховог лука. Добро се мешајте.
Формирајте кугле и декоришите свако сито шипка.
Базхе Бирд
Ретки одмор у Грузији без ћурке, пилетине или рибе са деликатним бачвама ораха и ароматичних зачина.
Требаће вам:
1 кг ћурке или пилетине
1,5-2 чаше ољуштене орахе
4 лука
1 тсп. брашно
2 каранфила од белог лука
2 тбсп. л бијели вински сир
цимет на врху ножа
1/2 тсп хопс-сунели, имерети шафран
цилантро, бибер, сол
Кување:
Укопати ћурку или цијелу пилетину до пола кувања. Направите јуху и оставите да се охлади. Ставите птицу на плочу за печење, сјежите га сољем и пеците на 180 степени док не кувате, а периодично излијете одвојени сок. Исеците на порције.
Двапут померајте кроз млин за месо (или исеците у комбинацији или блендеру) матице са луком и врућим бибером (или адјика). Исцеди масу орахова у засебно јело како би се што више могло издвојити - требало би да сипају већ припремљено јело. Мијешати масу ораха са сувим зачини, со и фино исецкане биланце цилантро (опционо).
Уклоните масти из хлађене јухе (можете замијенити маслац) и пренијети га фино исецканим луком око 10 минута. Додајте брашно и кухајте још 1-2 минута. Затим постепено додајте чорбу (око 500 мл), додајте масу ораха и добро мешајте. Загрејте сос на ниској врућини, стално мешајући и не кувајте. На крају, додајте вински сирће. За више деликатне текстуре, можете сипати сос преко сита или се мешати са блендером..
Залијете комаде спремљеног сосова и оставите преко ноћи у фрижидеру тако да је месо добро натопљено. Посуђе треба хладно..
Црвено зрно лобио
Лобио на грузијском значи "пасуљ", али ово име такође носи јело куваних пасуља. Постоји десетине рецепата за прављење овог хранљивог паприкаша, и сви су укусно укусни. Нудимо да кувамо лобо црвене зрно.
Требаће вам:
600 г црвених пасуља
3 лука
3 каранфила од белог лука
адјика или црвени бибер
1/2 тсп суви слани, коријандер, уцхо-сунели
3 тбсп. л биљно уље
гомилу першуна или цилантра, лијевог листа, соли
Кување:
Потапати пасуљ преко ноћи у мало слану воду. Следећег јутра, исцедите воду, покривајте зрну хладно кувано водом, додајте лист лука и запалите (вода треба да покрије пасуљ 3 цм). Након кључања смањите топлоту на минимум. Баците зрно све док не почне да се врео мекано, повремено се меша и залијева воду по потреби..
Уклоните посуду са врућине и налијте преосталу јухо у засебно јело. Засешите пасуљ са малтером, али се не превише загрижите: конзистентност не би требало да буде хомогена.
Сипајте лук и пржите у биљном уљу док не златно смеђ. Масх исецкати бијели лук, биљке и зачине с малом солом у малтеру. Додајте пржени лук на зрну, оборити зачине у малтеру са белим луком и сипати у чашу од чорбе. Можете додати више или мање јуха, у зависности од тога колико су густа јела која желите да добијете. Топлота преко ниске врућине 10 минута. Послужити са свјежим биљем..
Цхвисхтари (кукурузни кукуруз са качкаваљем)
Мцхади - лентен кукуруз, који се у традиционалном рецепту припреми брашном и водом, без адитива и испржен у сувом тигању. Служи се топло за лобио, сатсиви и друга јела. Нудимо да кувамо цхвисхтари - тзв. Мцхади са пуњењем сира.
Требаће вам:
2 шољице кукурузног меса
1 боца минералне воде
1/2 тсп соли и шећера
300-500 г Сулугуни или моззарелла
уље за кување за пржење
Кување:
Смеша корузне масти са сољем и шећером. Мачите тесто, постепено прелијте минералну воду у брашно док не дође до конзистенције густине павлаке. Можете додати мало поврћа или растопљеног путера у тесто..
Сулугуни исеците у решетке или плоче. Подијелите тесто у лоптице величине кокошијег јајета. Дајте овални облик, попут сјеме, и ставите у комад сира. Што више сира одговара - то ће вам бити више укусни ваши цхвисхтари. Добро поставите паттиес, тако да сир не исцури када пржите.
Загрејте уље у тањиру са дебелим дном и пржите чвисхтари на малу топлоту са обе стране све до оштре за око 10 минута. Сервирајте топло.
Соко кетсзе (шампињони у грнчарству)
Још једно популарно и једноставно јело које је традиционално припремљено у специјалном тканином је кетси. Међутим, у одсуству другог, скоро сваки облик печења одговара.
Требаће вам:
600 г шампињона
80 г бутера
100-150 г Сулугуни или моззарелла
бибер
Кување:
Скините ноге из шампињона. Ставите кетси (корице од црвене глине или црног камена) или у калуп за печење капице шампињона (што је ближе једни другима) и комади маслаца (половина од укупног). Преостали маслац исеците на мале комаде и ставите по једну у сваку капу, лагано слану и бибер, и ширијте нарибани сир на врх маслаца.
Печите у пећници која је загрејана на 220 степени у трајању од 20-25 минута док се не пробије коријена сира. Ако користите керамику, онда га треба ставити у пећницу пре него што се загреје, у супротном посуде могу пуцати. Послужите врућим печуркама и уживајте у укусу!
Ваљци за јајају са пуњењем ораха
Ови укусни ролери ће освојити госте својим укусом и изгледат ће одлично на свечаном столу..
Требаће вам:
500 г патлиџана
1 шоља ораха
2-3 каранфила од белог лука
1 тсп. хопс сунели или коријандер
2 тбсп. л вински сир
соли
цилантро бунцх
уље за кување за пржење
семе гранулације за декорацију
Кување:
Подужне јајне плоче по дужини одрежите у дебљине од око 4 мм. Залијте со и оставите 20 минута. Стисните течност и пржите патлиџане са обе стране у биљном уљу до златне боје. Ставите папирни ручник како бисте уклонили вишак уља..
Млијете орахе, бели лук и цилантро у блендеру или сљунку. Додајте зачине, сирће, со, мешајте и рахло разблажите масу топлом водом до конзистенције паста..
Ширите слој пасте пасте на сваком дијелу патлиџан. Облик ваљака. Украсите сојиним и наранџастим наркотама.
Share
Legal Technique