Share
Ко год да је кухао пилаф барем једном, рећи ће да изгледа као ритуал, због чега се добија чаробно јело. Иако се све акције обављају у одређеном низу, сваки мастер ће потврдити да је немогуће направити два идентична пилафа. Данас ћемо дијелити рецепт тестиран много пута. Надамо се да ћете уживати и то ??
Па, подигните рукаве и срушите се.
Извор: АдМе.ру
Састојци:
Кување:
1. У котлу загрејте маслац. Ако користите масно ткиво, онда га растопите и уклоните прашак. Може се посипати фином со, а затим се користи за укусно јаје или пржени кромпир. У уље, пржите мали лук све док не постане црн. Скините лук.
2. лук резан на пола прстена, шаргарепа - дуга сламка дебљине 2-3 мм. Баците лук у вруће уље и пржите га до тамног златног. Ово ће вам дати прелепу боју. Затим додајте шаргарепу и припремите их док не буду мекани. Ватра може бити мало смањена. Интензивно мешајте смешу поврћа тако да печење иде равномерно.
3. Чим су мркве меке, ставите смешу поврћа у засебну посуду са скиммером. Додајте топлоту и загрејте маслац поново. Пробајте длан у руци и баци га у котао, тако да ће вам дати читав укус. Затим ставите кувано месо (величине 3-4 цм) и мешајте. Јагње треба мало да зграби смеђу кору. Важно је да уље буде вруће, у супротном месо ће ослободити сок и почети да се кува. Ако се сок истиче, онда пржите јагње док не постане јасно. Ово је знак да је месо спремно..
4. Додајте мешавину поврћа у овчију, мешајте и кувајте их заједно још 3 минута..
5. Додајте ту кључну воду овој мешавини. Треба да покрије садржај кокаона око 3 цм. Додајте црвене папричице, олучене главе, шунке, слане, сол и бибер. Ова смеша се назива зирвак. Донесите зирвак на врену, смањите топлоту и симулирајте 40 минута, тако да је откуцао жељену боју.
6. Док кувамо, исперите пиринач у неколико воде тако да вода постане очишћена. Испустите воду.
7. Пробајте зирвак. Требало би да буде мало сакривено. Будите мирни, пиринач ће одузети вишак соли и убудуће пилаф неће бити застарела. Ставите паприке црвене паприке из припремљеног сирвака. Ставите пиринач на месо и гурните га. Зирвак треба да покрије пиринач око 2 цм. Додајте смешу у врелину..
8. Да би се пиринач једнако припремио, важно је нежно подићи горње слојеве пиринча и окренути их са скиммером. Немојте га мијешати с месом. У садржају котла са дрвеним штапићем направите вертикалне рупе тако да месо не гори. Чим текућина остаје у рупама, потребно је смањити топлоту на минимум и покрити пилаф са поклопцем. Напомена 20 минута, у овом тренутку пиринач ће апсорбовати преосталу течност и кувати до краја. Потресите грожђе преко пиринча и искључите топлоту. Нека јастук стоји око 20-30 минута, тако да ће постати још тастиернији..
9. Ставите пилаф на широку плочу, оборите са белим луком и бундеве пилафа. Позовите све на сто и уживајте!
Legal Technique