Испоставило се да кување стварног Оливија кошта 20 хиљада рубаља.

Оно што зовемо салату Оливиер, заправо, треба некако назвати, али не Оливије. Због састојака који ће бити одрезани 31. децембра, само је краставац укључен у класични рецепт.

Чувено јело 1860-их креирао је власник московског ресторана "Хермитаге" Француз Луциен Оливиер. Салата необично благог укуса била је главна одлика места, за коју су многи долазили. Тајни рецепт Оливиер је с њим у гробу. Било је отприлике рестаурирано почетком 20. века од сећања на једног од Хермитаге-ових редитеља..

Извор: Руски лист

Дакле, оригинални састав руске салате:

- месо од два кувана гроусе;

- један кувани тјелесни језик;

- око 100 грама црног кавијара;

- 200 грама свеже зелене салате;

- 25 кувана ракија или један јастог;

- пола тегла веома малог краставчаних краставаца (кисели крајеви);

- пола конзерва сојиног кабула (тада произведена нека врста сојиног паста);

- два сецкана свежа краставца;

- 100 грама капара (кокошка биљка, у којој су цветни пупољци кисели);

- фино исецкане пет тврдо куваних јаја.

Као облачење, провансалски сос припремљен у француском сирћету, коришћена су два свежа жуманца и фунт маслиновог уља..

Занимљиво је да израчунате колико ће коштати одлуку да се ове године припрема није патетичан совјетски лаж, већ прави Оливиер..

Фриттерс се могу наручити на специјализованој веб локацији. Два комада за кућну доставу - 800 рубаља. Килограм говеђег језика у супермаркету кошта око 500 рубаља. За салату, довољно је 700 до 800 грама, тако да напишемо 400 рубаља. 100 грама црног кавијара - не мање од пет и по хиљада. Краставци, капари, зелена салата и јаја укупно повлаче рубље за 500-600. Шта је сојин Кабул, нико не зна. Зато смо ставили половину конзерви соје - 100 рубаља.

Ресторан "Хермитаге" на Неглиннаиа улица (почетак КСКС вијека)

Најинтересантније. Јастог, наравно, можете узети замрзнути, али ће покварити аутентичност јела. Зато купите свеже. Један јастог масе око једног килограма кошта најмање 13 хиљада. Међутим, Оливиер је дозволио употребу ракова. 25 Волга ракова (то је око пола килограма) ће бити уништено за око четири хиљаде.

Али то није све. За врели јастог (или ракови) и језик у посебној бродици, морате купити флашу Мадеире, печурке, маслине, першун, тарагоне, чисто маслиново уље и тако даље. А ово је још око 1200-1500 рубаља.

Дакле, за припрему овог Оливија мораће да се распакује око 21.500 рубаља. Више буџетске опције - са раковима - 12 500.