Share
Ника Морозова говори ака Гренобл: "Наш омиљени цхеф Рома ... Не, не тако. Клубски кухар План Б Роман верује да је колекција једног ... како рећи? Манти су јединствени? Да сакупи једну манту? Надам се да су сви разумели. Овде на колекцији једне такве ствари не би требало ни више од секунде. У реду, максимално 2 секунде. Манти - то је лако, каже наш шеф.
А наш кухар воли да кува такве ствари за око. Иначе, то се често налази међу кухарима: не треба мерити јело које је много пута радило. Само осетиш то.
Ово је дивно, али прво, требало је пуно напора да ме убеди да то покажем спорије, и да убедим све да је свака мала ствар важна, и морао сам све да пуцам. И друго, данас сам морао измерити и измерити све како бих добио најбоље инструкције за кухање мантеа..
Урадите како римски учи и успете.!
Како Манти Маниа :) "
Погледајте такође издање - Бака кува по целом свету
(Укупно 32 фотографије)
Соурце: ЖЖК /гренобл
Пропорција је следећа:
1 кг говедине
2 кг лука
1 кг брашна
говедина - по укусу. Ако желите да се сасвим нагни, можете додати 200 грама, али је боље 300-400. У земљама Централне Азије, проценат меса и масти достиже 1: 1.
со, бибер и босиљак - по укусу.
1.
2. Залијеш брашно на столу
3. Направите паузу у центру
4. Сипајте воду у овај бунар и почните нежно гнетити тесто. По потреби, вода се сипа. Нежно. Мало по мало. На крају, можете једноставно навлажити руку и наставити мијешати тесто мокрим руком..
5. Мачите тесто, завијте у филм и оставите на собној температури сат времена
6. У међувремену, пређите на припрему пуњења
7. Исеците месо довољно фино. Покушавамо да пресечемо влакна.
8. Исећи месо са истим комадима.
9. И исти комади - лук
10. Мик све са солима и зачини.
11. Извадите одложено тесто и добро гнетите. Требало би да буде глатка и благо баршунаста у сензацији. Веома пријатан на додир. И мора бити веома еластичан. Тесто раздвојите на неколико комада и натопите се у дугачке кобасице са промјером нешто мањи од двоструког рубља
12. Пресећи кобасице на комаде од 11-12 грама. То је око 2,5-3 цм..
13.
14. Да се добије такав слајд
15. Посути брашно брашном и уклонити га под филмом.
16. Онда један по један извадимо комаде, лези на стакленом столу и притиснемо доле са дланом како бисмо направили округле торте
17. И тек након тога увлачимо се са ваљком. Треба направити круг пречника 10 цм.
18. Прекривајте тесто одмах уклоните филм или у врећу тако да се не осуши.
19. Врло важна ствар: мантице треба да буду подмазане
20. Почиње да сакупља мантусе. Ставите тесто на врх песнице
21. Благо отворите палац и кажипрст и ставите пуњење на тесто. После тога, пуњење треба сравнити са другом руком, тако да се притисне у тесто. Тесто је еластично и треба мало да се истегне..
22. Користите показивач слободне руке да бисте притиснули ивицу теста. Причвршћавамо оштрице палцем и средњим прстом, притиском на показивач.
23. Преклопите преклопнике
24. Окретање манти и поступак са супротне стране..
25. Ако је потребно, лагано нагињати пуњење. Затим користите показивач да бисте притиснули предњи део. Стражња страна се притиска са супротне стране..
26. После тога, палац и форефингер само притезите манта на врх. Не заборавите да у манти треба пуно пуњења. Дакле, ограничите њихову способност да се преклапате. Моја нормална количина била је трећа плоча. Све је спремно.
27.
28.
29. Манти се пари најмање 15 минута..
30. За фотографисање резултата, узео сам 5 комада. Али заправо смо једли за 6. И преједите.
31. Манта треба пажљиво уклонити тако да се не пробије тесто, јер је украшена укусна јуха.
32. Покушајте, кувате, испричајте о резултатима. Сигурно ћете успети!
Legal Technique