Храна у Истанбулу

Пише сн0в-бунни: Храна у Турској уопште и посебно у Истанбулу - свуда! Осећаш како то ухвати твоје мисли, како то утиче на вашу свакодневну рутину, како са својим предивним погледом то вас води даље од унапред одређеног пута. То је бескорисно против овога, и то ми се не допада. На крају крајева, како другачије можете знати другу земљу и њене људе дубље и тачније него кроз храну??

(Укупно 38 фотографија)

1. Да, пријатељи, ако сте вегетеријанци у Турској, нећете имати слатко. Кебаб, кебаб, донорс, дуриумс на сваком кораку. Не подлегајте шармантним укусима може бити само пет секунди од стола, али није дуго. 30 минута након срдачног ручка, укуси настављају да искушавају.

2. Само на крају нашег путовања, почели смо да схватамо мало о врстама кебабова и кебабова, пре тога смо наручили случајно. Сада знамо да су све што је на округлом скевер-у (оно што ми називамо схаварма или схаверма у Русији) донатори (д? Нер значи "ротирати"), млевено месо у ражњу је адана кебаб, шишав кебаб је шишмар.

3. Булгур се често служи месом. Турци га понекад називају турски пиринач. Врло укусна житарица, нешто попут јечма, само врло, врло нежно. И заправо је чудно, упркос сличности укуса, испада да је јечам направљен од јечма, а миллет булгур.

4. Када не знате шта да одаберете, власници установе за негу увек ће понудити мјешавину свих могућих кебабова.

5.

6. Не мање важно од кебабова у турској кухињи су замрзнуто поврће са месом. Немогуће је проћи, али за свега неколико дана неће бити могуће покушати све. Само јаја, замрзнута месом, срели смо се са десетине различитих рецептура.

7. На другом месту, после јаја са месом, долма. Маринирани листови грожђа за долму продају се скоро свуда. Али то није чудна долма у листовима грожђа, нисмо покушали, већ покушали у тиквицама! Невероватно укусно. У ствари, пуњене паприке су такође варијације на тему долме..

8. Заправо, било је потребно започети причу о храни у Турској са чеховом супом. У Турској не постоји велики избор супа, већина њих припрема се на јогурту, скоро све супе су пире, али ова супа са сувим менте се служи у било којој установи у којој постоји више задовољавајућа храна од чаја. Чак нам се чинило да се у ручним сатима ова супа служи свима без претходног наручивања, иако је могуће да их свако наређује. Такође смо га и окусили. Чак је већ припремљен код куће. Изгледа веома брзо, укусно и необично. Обавезно поделите рецепт касније.

9. Или чак и не. Неопходно је започети ни од кебабова, ни од супе од лентила и патлиџана и од хлеба. Више укусног круха него у Турској нисмо ни једли! Проблем је у томе што се тамо служи бесплатно, у дивљим количинама (погледајте посуду изнад) и нема начина да је не једете. Немамо ваге код куће, али постоји сумња да смо за недељу дана добили тежину од неколико килограма..

10. Продавнице хлеба нужно се састају у сваком кварталу. Они не продају ништа осим хљеба. Али хлеб је само најсвежији и не мање од 6-7 врста..

11. И ово је најгори део турске кухиње. Багеле са сусамом од мобилних трговаца. Да ли знате који хорор? Чињеница да су они свуда и да су ужасно укусни. Дакле, излазите после вечере, траје око 40 минута, не, не, ништа попут осећаја глади који се и даље не осећате, али већ можете слободно да удјете после оброка. А овде долазе трговци са новим багелима са сусамом и након неколико секунди већ сте стајали с багелом у руци..

12. И са багелима, врло је укусно јести свеже бастурме на тржишту и маслине величине главе мачета..

13. И не требају никакви ресторани, кафићи и ресторани. Можете се одморити на сунцу и гледати живот око себе.

14. Ово је пајд. На руском значи пита. Ове јаме са надувавањем се такође продају на сваком углу. Савршено су свеже. Ово су фотографије на фотографији која је донета за неколико секунди пре него што сам их узео. За пола сата више неће бити и они ће пећи нове. Вероватно не вреди рећи да су веома укусни.?

15. Сир. Пуно сира. Коза, крава, пигтаил, меки, бели сир и тврди.

16. Можете купити свеобухватни багел с сусамом, мало киселом пасуљом и сиром за 1 лир (око 20 рубаља) и одлично за вечеру.

17. Још једна честа врста "брзе хране" је бурек. Уопште, и даље смо пробали бурек у Израелу. Али тамо се углавном кува с кромпиром, ау Турској сира која изгледа као бринза.

18. Обично бурек продаје на истом месту где раде (као и скоро сви у Турској). Због тога ништа није било лепо ујутру, као што су две чаше јаког чаја и вруће, директно из пећи бурек. Иначе, ово је важно. Ако купите бурек на месту где није печен, онда ће за 99% бити пола што је укусно колико може. Дакле, пронадјите места где постоји пећница.

19. А ово су познати сендвичи у Истанбулу - балик екмек (тачније, до сада само натпис, да се овде продају), али ћемо се вратити на то мало касније. Бела течност на слици са десне стране вероватно је стуб целокупне турске кухиње или турске хране - ајрана. Ја, са мржњом свега млекаре, није успео да пробам ово пиће, али локални људи то пију апсолутно са било којим оброком. Има укус слане и врло добро говори са јелима од меса. Иначе, у кафићу са оброком често нема чаја, јер Турци пију чај само са слаткишима, али увијек постоји зрачан!

20. Дакле, сендвич са рибом. Да бисмо постали јаснији, ја сам јако цоол о рибама, нарочито на мору и посебно скушама, али и поред свега овога, чинило ми се да је балик екмек најславнија храна на свијету. Само замислите свјежу рибу на жару и одмах служили за јело у хљебу, са салатом, луком и лимуновим соком. А?

21. Све ово може се једити овде на обали.

22. И ово изгледа како ово чудо..

23. Да, све је у реду са рибом у Истанбулу. Можете се лутати на једно од многих тржишта рибе и тамо, тачно међу редовима, сигурно ћете пронаћи шаторе-кафићи са свеже припремљеном рибом, послужене сталном кадом свежег хлеба и салате.

24. Али најквалитетније од свих риба биле су мали недирнути сардони (хамси). Отпуштени су и пржени у кључаном уљу, након чега се риба може потпуно јести, заглављена луком, зеленим непознатим лишћем и хљебом. У овом кафићу, у којем смо навикли да пробамо рибу, отишли ​​су само локални становници, њихове целе породице и сви наручени делови пржених сардона. Изгледа као култно место.

25. Да не спомињем веома важно откриће! Прецизније заблуда. Били смо уверени да су кисели парадајз, краставци - много руске кухиње и више од жреба. Нешто као визит карта наше кухиње. Ништа слично! Турци знају како да раде и направе исту укусну салинитету, и врло су слични по укусу како наше баке чине сланост код куће. Осим салинитета у Турској је дивно популаран.

26. Чак се продају и на возачима, обично на риви..

27. За 1 лир (20 рубаља) можете купити пластичну чашу киселог купуса, са сјецканим краставцем, а све ово је испуњено укусном киселином. Штета што ми у Истанбулу нисмо имали времена да навијамо мамурлук. Сигуран сам да је тамо са таквим растворима, мамурлук непомична ствар :)

28. Али стационарна продаја киселина на тржишту. Избор је потпуно немогућ. Само 3-4 врсте краставаца, 5-6 врста маслина, карфиол, бијели купус, паприка, пасуљ и све остало у коме можете да се сетите.

29. А после доручка или ручка, излазите на улицу, а трговац вам се поздравља соком. И реци ми, ко ће одбити читаву чашу свежег сокова у априлу и само за 20 рубаља? И без обзира шта јести или пити више није снага :)

30. Ох да! Затим ходате дуж једне мале улице и са сваке капије, поред чаробних мириса кебабова, бурека и пилафа, мирис свеже припремљене турске кафе.

31. То би изгледало све. Испитано месо, риба и биљна јела, пити сок и кафу, шта још? Али не заборавите да је ово Турска. И не би било неопростиво да пробате турске слаткише..

32. Како лепо што нисмо слатки! Јер у противном улицама би било скоро немогуће кретати се! Зато што ниједна друга земља не зна толико слаткиша који се продају у свим могућим павиљонима, продавницама, тржницама, штандовима и колицима..

33. У Турској има толико много слаткиша да ако бисмо били барем слабо разложени врстама кебабова за шест дана, онда нисмо ни покушали да то схватимо. Од баналне похвале до потпуно баналне халве, најмање 10 врста и потпуно неочекивана серија од 5-6 врста. (Цео живот сам помислио да је Курабие совјетски колачић са француским именом. Изгледа да је заиста оријентална сласт!)

34. А ово је ужасно укусан турски кунаф (к? Нефе). Врло је слично томе што је то направљено од сира, али не гарантујемо.

35. Халва свих врста..

36. Комади воћа у сирупу. Посебно лијепе амбер сушене кајсије! Вероватно мислите да је сада све тачно? А можете ли сигурно почети гледати на знаменитости? Идите у Хагиа Сопхиа, на пример? Не Прекасно је. Оброк не може завршити тако једноставно, слаткиша и чаја. На улици, дефинитивно ћете се срести са трговцима кестена.

37. И чак и ако не волите кестене као разред. Прошетати и не гледати костунове продавце барем за секунду је бласфемија. Видели бисте са којом бригом, са којом нежњеношћу и бригом бирају кестене за пржење. Док их пребацују са страна на угаљ. Како их нежно очистити од љуске. Искрено, можете то безначајно гледати. И мирис, мирис печених кестена! Ако знате како се печени кестени осећају мирисом, знате како Истанбул смрди..

38. Само не заборавите да додате мирис кебабова, рибљих сендвича, свеже млевене кафе и свеже печеног хлеба. Сада сам сигуран да осетим Истанбул!