Share
Када су ова јела измишљена како би преживели гладне године. Али њихови рецепти су се уздигли, и још увијек се припремају, и чак их сматрају деликатесима. У овом броју прочитајте приче о појављивању "гладних рецепата", које се данас користе..
Извор: Моја Планета
Дрвени хлеб
Прошло. У средњем вијеку дрво је саставни дио исхране сиромашне популације. Наравно, није неопходно представљати мршаву сиромашну, жвакање на дневнику у гладној години. У току је била само кора дрвета, односно њен унутрашњи део, који се назива лишћари и има ружичасту нијансу и пријатну арому.
Сушени лишћари млевени у брашно, који је током пропадања усева коришћен за пецење круха у чистој форми, али обично помешан са ражом или пшеницо. Тако су користили лубу кречњака, бора и брезе, а најкусније је сматрало да је борово брашно. Дрво брашно има горког укуса, али богато је витамином Ц, који је помогао људима Северне Европе да се боре против скорба.
Модерност. Сада, мало људи се сећа се дрвеног хлеба. Али захваљујући својим корисним особинама, дрвене колачи се постепено појављују на столу Европљана. У Шведској је доказано да брашно брашно помаже у борби против гојазности, високог крвног притиска и ризика од развоја дијабетеса. Стога се сада може купити у продавницама здраве хране..
Матуљак
Прошло. Матлица (буттермилк) - крема без масти, производ добијен у производњи маслаца од крављег млека. Ова мала апетизантна течност се сматра као нуспродукт производње, отпада. У чистој форми, они су је пили само у гладним временима..
Модерност. Данас се пасмилко користи у природном облику и за прераду у млечне производе, пића и сиреве дијететских производа. Такође се користи у пекарској и кондиторској индустрији. То је традиционални састојак за ирски хлеб сода и пецива. На њој се кува кашица, припремљена је кафа и користи се за пуњење сирева. Нискокалорични и богати хранљивим материјама пинот је нарочито користан за људе са прекомерном тежином и кардиоваскуларним болестима..
Сурстремминг
Прошло. У КСВИ вијеку, током непријатељстава које је водио шведски краљ Густав И Васа с немачким градом Лубецк, дошло је до недостатка резервата соли. У том погледу, харинга је била слана са мање соли, што је ометало нормални процес конзервирања, а производ је почео ферментирати. У атмосфери рата и глади, ферментисана харинга је почела да се једе. На изненађење свима, уопште није изгледало као мало тукхлиатина, али некоме се и допало кисели укус. Риба није покварена, већ је "усијана". Било је гласина о новом јелу, и пошто је сол била скупа чак иу мирном времену, у сјеверној Шведској, гдје није било лако добити свјежу храну, сиромашна "хердинг" херринга постала је честа метода њеног очувања..
Модерност. Упркос мирису, надувавање се сада служи на банкетима и сматра се изузетним деликатесом. Обично се не једе сваки дан. Риба је постала популарна широм Шведске. Можете да узмете увод у пиво или ракију, са сендвичима и салатом. Нарочито храбри га заплијенити лингвичима и пити млеко..
Курт
Прошло. Овај суви ферментирани млечни производ изумили су номадски народи Централне Азије како би припремили храну за будућност и преживели вријеме глади..
Да бисте припремили ово јело, требају вам две састојке: кисело млеко и сол. Обично се састоји од бијелих куглица (понекад поравнаних) величине марелице или мање, понекад направљених у облику цилиндара стискањем у длану. Курт је богат протеинима, угљеним хидратима, калцијумом и разним витаминима. Позитивни квалитет производа је дугорочна заштита и отпорност на температурне промене, може се складиштити до пет година..
Модерност. На централно-азијским тржиштима можете видети снијег бијеле планине Курта у облику куглица или пелета. Ово је универзални производ на основу којег кувају густе супе, направите сендвиче, додајте га у салату умјесто уобичајеног тврдог сира. Најлакши рецепт из курт - млека. Довољно је разблажити куглу сира у чаши воде и добити дебели млечни напитак са богатим кремастим укусом. И стварни обожаватељи Курта га само "бацају" као семе.
Цопалцхен
Прошло. Опис овог сјеверног "деликата" може изгледати одвратно за многе: он је "припремљен" од целих трупа морза, печата или јелена ферментирањем под притиском. Као резултат тога, ово јело је пуно смртоносних отрова и смртоносно за оне који нису навикли да га једу још од детињства..
Када кувају цопалцхен, дивљач изабере највећу, најфатније и најздравије животиње. На неколико дана му није дато храна за чишћење дигестивног тракта. Затим заглавите (да не оштете кожу). Онда ... потопљен у мочваре. Посути тресетом, гранама и камењем и оставити неколико месеци. Онда узми и једи.
Уобичајенија опција - копање од морза или печата - припрема се по истом принципу, али без "употребе" мочваре. Леш се поставља у кожу било које друге животиње, погодне за "величину", ваздух се ослобађа, а потом закопчан у шљунку на линији сурфања - такође неколико месеци. Узимају се у зиму када је месо замрзнуто. Сладолед копалхен сече на танке крајеве, које се увијају у цеви. Цеви су уроњене у сол и свјеже плуће јелена заплијењене су сировим плућима..
Цопалцхен је познат још од давних времена. Такво месо је високо у калоријама, тако да је само неколико комада довољно за одраслог човека да цијели дан ради на хладноће без замрзавања и не доживљава физичку исцрпљеност..
Модерност. Међу народима на сјеверу, цопалцхен данас се сматра деликатношћу. Кадаверски отров који се налази у гњеченом месу дефинитивно ће довести до озбиљних тровања или смрти ако такво јело одлучи да покуша странца, али је за локалну становништво стварна посластица. И није изненађујуће, јер се за такву дијету припремају из колевке: бебама се добија комад меса или масти умјесто брадавице.
Пеммицан
Прошло. Суво месо - суштинска компонента у исхрани преживелог. Међутим, храна је неуравнотежена и чува се веома дуго. Какав договор пеммикан! Овај проналазак Индијаца је суво или суво резано месо бизона, као и маст, разбацане суве бобице или сок од јагодичастог воћа, понекад - зачини. Резултат је била веома хранљива храна са малом тежином и запремином, што је олакшало транспорт. Крајем 19. века компактност и свестраност Пеммикана привукла је пажњу путника, пре свега истраживача Арктике и Антарктике. До почетка двадесетог века Пеммикан је постао главни месни производ поларних путника..
Модерност. До средине КСКС века, услед побољшања возила поларних експедиција, употреба пемичана је постепено напуштена, јер је утврђено да се то не може сматрати пуном исхраном, а дуга пеммичка дијета негативно утјече на дигестивне органе и метаболизам. Иако се традиције не заборављају: индијанско јело се често може наћи у ранцима туриста који праве путеве на даљину.
Жабаста нога
Прошло. Иако једење жаба је стереотипно повезано са Французима, практиковали су га многи народи света. Французи једу жабе мање од истог швајцарског, а свакако мање од Кинеза, који кажу да можете једити све осим месеца и његовог размишљања у води. Ипак, ноге за жабу сматрају се традиционалним француским јелима..
Прво јело из жабе појавило се у Француској у КСИВ вијеку током Стогодишњег рата с Енглеском као присилно средство за борбу против глобалног глади. Иако постоје и друге верзије - да се јарбол јарца појавио на столовима сиромашних због забране лова на племићима. А постоји и мишљење да се то догодило услед забране католичке цркве на посудама за јело током Лента, а жабе, као и корњаче које су живеле у води, у то вријеме су сматране рибама..
Модерност. Сада се жабне ноге сматрају најфињенијом делицијом, која се може уживати у добрим француским ресторанима. Они су спремни не само у Француској, већ иу Шпанији, Италији, Португалу и Грчкој. Ово јело је такође популарно у југоисточној Азији. Широка распрострањеност деликатеса пронађена у кинеској кухињи, али тамо је припремљена углавном код куће. Производња воћних жабица на комерцијалној основи је распрострањена у Вијетнаму. Смрзнути су, пакирани и извезени широм света..
Legal Technique