Банане са јама, плава шаргарепа, изгледала су као примитивни предаци модерног воћа и поврћа

Гоурмет Стоне Аге истраживао је потенцијал у пурпурној шаргарепу, бананама са камењем, кукурузним каменом и лубеницама са грахом. Захваљујући примитивним узгајивачима, једемо укусно, здраво воће и поврће. Уз помоћ анализе ДНК, генетика је пронашла историјске корене многих популарних биљака. Неочекивани резултати показују да неки од "прогенитора" савременог воћа и поврћа и даље расте у дивљини.

Слатки кукуруз

Древни претходник краљице поља - теосинте има мало заједничког са популарном пољопривредном културом. Није познато шта је примитивним људима подстакло да обрате пажњу на тако необичну биљку пре 9 хиљада година. Теосинте и даље расте дивље на јужноамеричком континенту. Генетика је упоређивала ДНК теосинта, модерног кукуруза и древног уха, која је откривена током ископавања у Мексику.

Доба проналаска археолога има 5310 година. У својој структури, коштица је ближа дивљој врсти теосинте него краљици поља. Напољу, врло је сличан модерном кукурузу, само је дужина пегле била само два центиметра. Лишћа су заштитила жуте зрце које су биле везане за централни део..

Предак популарне пољопривредне биљке има мало везе с куком којег знамо. У њој нема пецења, дугих стабљика крунисаних спикелеткама са малим зрном. Међутим, анализа ДНК потврдила је да је теосинте предник савременог кукуруза. Промјена у култури се десила постепено, што је карактеристично за сврсисходну селекцију..

Биттер пругаста берри

Историчари и биолози су 2014. године открили проучавањем платна умјетника Гиованнија Станкија из КСВИИ вијека. Пажња научника привукла је лубеница, која је била прилично чудна. Бобица је имала веома дебелу кору. Велике кости окупирале су скоро читав унутрашњи простор јагодичастог воћа. Воћко готово није садржавало уобичајено црвено месо. На први поглед, чинило се да је незамисливо. Али уметник га није узалудно представио поред сочних бресква, крушака, јабука.

У КСВИИ веку, лубеница је изгледала тако. Његова историјска преда - тсамма диња и даље се налази у афричкој Калахари пустињи. Напољу, то је пругаста јагодица, тврда и горка по укусу. Његова величина не прелази пет центиметара у пречнику. Модерна лубеница садржи три пута више шећера од удаљеног претходника. Али афричка мелона садржи масти и скроб.

Након проучавања ДНК тсамме и лубенице, генетичари су открили да су ове бобице рођаци. Историја савремене лубенице је стара четири хиљаде година. Иноватори у култивацији дивљих бобица наводно су били древни Египћани. Семе древних лубеница често се налази у древним египатским гробницама..

Парадајз величине рибизле

Савремени никад не би имали препознатљив парадајз, видећи гомилу црвених бобица на травнатом грмљу. Пре пар хиљада година, дивљи парадајз је био величина рибизле. Узгој парадајза се приписује Индијанцима Јужне Америке. Иновативни одгајивачи су се сложили по величини воћа.

Удомачење парадајза омогућено је мутацијом ЦСР гена, која је одговорна за величину плода, заштиту од суше. Генетичари открили су модификовани ген у култивисаним, полудвијим и потпуно дивљим биљкама. Готово све модерне сорте парадајза имају ову мутацију..

Гајење дивље биљке утицало је на укус плодова - постало је неутрално. Лагана киселина - слаб ехо укуса дивљег бобичастог воћа. Нежељени ефекат мутација у ЦСР гену учинио је плод великим и сочним неукусним..

Дивља шаргарепа

Становници Централне Азије и Блиског истока почели су да расту шаргарепе пре неколико хиљада година. Користе се само мирисна семена. Тада су ове биљке имале танкослој коријен поврћа, горког по укусу и са одвратним мирисом. Почео је да се користи у храни само у првим вековима нашег доба. Светло наранџасто поврће, које нам је познато, појавило се тек у 17. веку..

Неки истраживачи приписују иновације низоземским одгајивачима патриота, који су веома импресионирани истим бојама поврћа са националном заставом. Други се односе на такмичење кувара из прошлих година. Поморанџа за разлику од плавог коренског поврћа, даје јелима изврсну златну нијансу умјесто непривлачне браон боје. Шта год да је било, али одгајивачи се фокусирали на наранџасту шаргарепу и нису изгубили.

Амерички истраживачи су открили да су наранџасти пигменти (каротеноиди) одговорни за садржај каротена. Стога је лепа, укусна шаргарепа врло корисна. Каротеноиди служе као метаболичка основа за витамин А, чији недостатак утиче на оштрину вида.

Банане с јамама

Једини недостатак култивисане банане је потпуно одсуство семена. "Култивисана" биљка, за разлику од дивљег претка, не може се репродуковати самостално. Пољопривредници су приморани да користе вегетативни метод. Добијају нове биљке са резанцима који су исечени од одраслих примерака..

Процењени претходник култивисане банане је Муса ацуминате, који још увек расте у дивљој природи југоисточне Азије. Биљка се добро размножава семењем, јер пулпа сваког воћа садржи најмање педесет великих црних семена. Једва приметне тамне тачке у снежно бијелом језгру култивисаних банана - наговештај на самом семену дивље биљке.

Банане које купујемо у супермаркетима су двоструко веће од плодова дивљих рођака. Гајене биљке су изгубиле имунитет на све врсте паразита и инфекција. Скоро половина (47%) јестивих сорти потекла је из групе Цавендисх. Недостатак отпора на штеточине је последица генетске униформности. "Кућне" банане немају времена да се прилагоде брзо мутираним штеточинама..

Аустралијска генетика решила је проблем трансплантацијом гена дивљег предка домаћим потомцима. Тестери су успели да расеју неколико примерака полу-дивљих биљака, који имају високу отпорност на штетне гљивице, панамску болест.

Да ли вам се свиђа? Желите да будете у току са ажурирањима? Пријавите се на нашу страницу Фацебоок и канал у Телеграм.