"Ручак без сира је као прелепа жена без ока", кажу француски, а древни Грци сматрају да је сир дар богова. Овај разноврстан производ је диван у било којој форми, а без ње је изузетно тешко замислити модерну кухињу..
За истинске сиромане, прикупили смо 14 рецепата за укусне грицкалице, које су такође једноставно припремити..
(Укупно 14 фотографија)
Извор: АдМе.ру
Адигеа гриловани сир
Састојци:
500 г сира Адигхе
2 каранфила од белог лука
1 тсп. кумин
3 тбсп. л маслиново уље
сол и црни бибер
Кување:
Сјести сир у велике резове.
Мешајте млевени кумур, фино исецкани бели лук, маслиново уље, со и бибер.
Пуните сир с мирисним уљима, нежно мешајте и оставите пола сата.
Сијаш сир на дрвеним ражњићима и роштиљ са обе стране до златног браон. Служи са свежом салатом од поврћа.
Сир крокети
Састојци:
400 г топљеног сира
4 јаја
100 г шунка (опционо)
200 мл биљног уља
бреадцрумбс
Кување:
Белци од јаја су одвојени од румењака. Баците белце у стабилну пену и мешајте жуманце водом (1 жлица на 1 жољак).
Решите сир, фино исеците шунку и мешајте са претученим протеинима.
Из резултујуће масе окрећемо кугле и ставимо у замрзивач 20 минута.
Ролл качкаваљ с крупним мрвицама, потопити у руменке и поново у ролати.
Пржите крокете до златно браон у великој количини уља, загрејте на 170 ° Ц.
Када сервирате слајдове на леђима. Сос од павлаке је савршен за крокете.
Фондуе
Састојци:
250 г сира груиере
100 г сира Емментал
150 мл сувог белог вина
1 тбсп. л кирша (вишња ракија)
0,5 тсп. лимунов сок
1 тбсп. л скроб
каранфилић
штапић мушкатног орашчића
Кување:
Обришите фондуе пот са луком (изаберите контејнер са дебелим дном). Измерите рајчени сир у посуду и поставите га на средњу врућину.
Додајте вино, лимун сок и скроб и мешајте са дрвеном кашиком док се сир не стопи. Затим додајте тинктуру вишње, мушкатни орах и бибер и наставите да пуцате док маса не постане хомогена.
Пребацујемо фонду у горионик, где га треба стално кувати, и потапати коцке хлеба или комадиће свежег поврћа, нађене на палицама или дугим виљушкама, у сос од сира. Мммм, укусно!
Хрустљави сиреви
Састојци:
150 г тврдог сира
180 г брашна
100 мл млека
100 г бутера
0,5 тсп. соли
0,5 тсп. прах за пециво
сусам за облачење
љута паприка (опционално)
Кување:
Премешати сир са омекшаним маслацем, со и бибер.
Додајте млеко у масу сира и помешајте га са брашном и прахом за пециво и гнетите еластично тесто..
Отпустите тесто у форму од око 0,5-1 цм, одрежите ивице како бисте направили квадрат, и исећи на танке траке.
Сваког трака извуците у спиралу, у ролзи у сезаму и проширите на плочицу за печење. Печите 15 минута у пећници која је загрејана на 180 ° Ц.
Француски сиреви профитероли са кавијар кремом
Састојци
За профитроллс:
90 г бутера
160 г премештеног брашна
100 г сира Емментал (може се заменити било којим тврдим сиром)
200 мл воде
4 јаја
штапић мушкатног орашчића
сол, бибер
Пуњење:
200 г павлаке
50 г црвеног кавијара
2 тбсп. л тешка крема
1 тсп. хрен
4-5 спригс коприва
Кување:
Ставите у пршљену маслацом и 0,5 тсп. соли. Када вода врије, додајте брашно и мешајте до хомогене густе конзистенције. Цоол.
У охлађеном тесту, ударајте јаја појединачно. Затим додајте нарибани сир, бибер и мушкатни орах на добивену масу и добро гнетите тесто..
Ми формирамо мале кугле и ширимо их на пладњу за печење, обложене папиром папира лагано уље од биљног уља..
Печемо 30 минута на температури од 220 ° Ц.
Сада да припремимо пуњење. Да бисте то урадили, сметајте кремом с кремом и ражом, а затим додајте кавијар и сецкани копер. Покрећемо профитероле с кремом и служимо.
Палачинке са кремом и црвеном рибом
Састојци:
6 палачинки
150-200 г слане рибе (лосос, пастрва или лосос)
300 г крем сира
копер
Кување:
Резање лососа на танке резове. Фино исецкати копер.
Сваком палачинком с крем сира мазите, раширите рибље резине на њој и посипајте копером.
Прекидати палачинке у чврсте ролнице, покривати филмом и држати фрижидер 2-3 сата.
Пре сервирања, пресађите палачинке на 2-6 комада и украсите свежом зеленом бојом.
Печени хлеб с сиром и пуњењем чесном
Састојци:
1 хлеб
100 г сира
100 г бутера
3 каранфила од белог лука
1 гомилица першуна
Кување:
Премешајте фино нарибани сир, бели лук пролазе кроз пресу, растопљени путер и сецкани першун.
Дијагонално исеците хлеб, без прореза и попуните резове пуњењем.
Обложите хлеб у фолију и пеците 15 минута у загрејану пећницу 180 ° Ц. Након што уклонимо фолију и пецимо још 10 минута да се мрље хлеб.
Цхеесе Соуффле
Састојци:
4 јаја
100 г сира (цхеддар / дорблу / коза)
300 мл млека
50 г маслаца
50 г брашна
1 тсп. сенф
бреадцрумбс
Кување:
Исперите маслац у суду, додајте му брашно и сенф и мешајте на минут..
Смањите топлоту и налијте млеко у посуду са млазом. Повећајте топлоту и мешајте 10 минута док се не заглади. Након уклањања смеше са пећи и оставите да се охлади..
Одвојите румењаке од протеина. Мјешати румкве са рајченим сиром и додати их у смешу хладног млека. Удари бјеланчевине и додајте у млечни сос.
Подмазати калуп за печење са маслацем и посипати крушком.
Сипајте млечни сос у калуп за печење и користите нож да бисте раздвојили смешу са ивица посуде (па ће се соуфла боље подићи).
Пеците суфље у пећницу која је загрејана на 200 ° Ц у трајању од 25-30 минута док се не постане златно смеђа и служи врућим.
Цростини са козјим сиром и слатким бибером
Састојци:
4 слане паприке
200 г меког козјега сира
2 каранфила од белог лука
маслиново уље
8 комада пшеничног хлеба
сприг рузмарина
Кување:
Пећ на собној температури до 180 ° Ц. Прекини паприку на пола, уклоните семе и беле филмове. Папир за печење је обложен папиром за печење, а паприка се ставља на њега конвексном страницом нагоре. Печемо 20-30 минута.
Резани хљеб се рашири на другом тањиру, посути с маслиновим уљем и добро смеђа.
Додајте паприку у коцке, потресите фино исецканим белим луком и рузмарином и додајте мало маслиновог уља. Добро се и добро охлади..
Подмазати резине хљеба с козјим сиром, ширити бибер на врху и послужити.
Сир барови
Састојци:
0,5 литра млека
250 г тврдог сира
175 г брашна + брашно за паковање
75 г маслаца
5 јаја (3 жуманца за тесто и 2 цела јаја за пањеве)
крушке (или некухане кукурузне пахуљице)
биљно уље (за пржење)
Кување:
Исперите маслац у посуди на мразу. Залијеш брашно, стално мешајте док маса не постане хомогена конзистенција..
Уклоните са врућине, сипајте у млијеко, темељно премјестите све док не глатке и поново запалите. Грејање преко ниске температуре, стално мешање. Маса треба добро густити.
Уклоните са топлине. Једним по један, возимо у масу румењака и додамо нарибани сир. Добро се мешајте. Опционо, можете додати зачине, лековито биље или фино исецкане комаде пршута или паприке.
Дајте готовом тесту облик правоугаоника висине око 1,5 цм и пошаљите га у фрижидер док се тесто потпуно не охлади..
Исечено тесто исјечите у шипке, натопајте их у брашно, затим у јаје и хлебне мрвице или кукурузне пахуљице. Пођите у врућем уљу са обе стране до златне боје.
Сирски чипс
Састојци:
100 г пармезан или било који тврди сир
Кување:
Сржите сир на средњој групи и положите на папир за печење. Са ножем или шпатулом дамо уредан облик..
Ставите посуду у пећницу која је загрејана на 180 ° Ц и испечите сир све док се не смеше. Сипе чипови спремни!
Сир Муффинс витх Цумин
Састојци:
100 г тврдог сира
100 г обрађеног сира
100 г препланог брашна
3 тсп. кумин
2 јаја
2 тбсп. л маслиново уље
3 тбсп. л павлака
2 тсп. шећер
1 тсп. прах за пециво
Шприц соли
Кување:
Беат јаја, биљна уља, павлака, шећер, со, брашно и прашак за пециво.
Чврсто сиремо на решетку и расхладимо га на коцкице. Додајте у масу и добро победите..
Ширите тесто на уљане калупе - 3 тсп. сваки тест.
Посути с кумом и послати пећницу загрејану до 200 ° Ц у трајању од 20-25 минута.
Тартлети с сиром и печуркама
Састојци:
16-20 спремних тартлета
300 г сира
300 г шампињона
2 лука
2 кувана пилећа нога
1 тбсп. л мајонез или павлака
2 каранфила од белог лука
Кување:
Пржите лук са печуркама до завршетка, додајте со и бибер по укусу и оставите у страну у чичак тако да вишак течности буде стакло.
Фино исецкајте кувано пилеће месо и мешајте се са печуркама.
Одвојено мешајте ситно нарибан сир, здробљени лук и павлака.
Распродавамо пилетину и гљиву пуњење тартлета и врх са масом сира. Печурите тартлете на 180 ° Ц док се сир не смеше.
Пуж се пали с сиром и шунком
Састојци:
400 г шунка
150 г сира
1 јаје
500 г пашастог теста квасца
свеж копер
Кување:
Испразните тесто у правоугаони слој.
Тресимо сир на грубим грудима и исецемо шунку на танке резове..
Дистрибујемо сир преко правоугаоног слоја теста, стављамо шунке на врх сира и потресемо копером. Пажљиво навити и разрезати на комаде.
Ставите "пужеве" на плочицу за печење, покривајте ручником и ставите на топло место за чишћење у трајању од 30 минута.
Подмазати "пужеве" с пребијеним јајима и пецати на 200 ° Ц у трајању од 15-20 минута до златно браон.
Share
Legal Technique