Share
Храна и вино објавили су фотографију 20 најлепших јела ресторана. Изабрали смо од њих 10. И истовремено желимо да разговарамо о томе да ли је храна таква.
Искрено, мислим да ова храна није лепа. Све је од зла. Храна треба да буде храна, а не уметнички објекат. За мене је нога печене печене коже много лепша од било ког од кула представљених овде из мехурића или расада планираног поврћа.
Погледајте и питања - Најскупља јела света, 10 јела, названа по људима
(Укупно 10 фотографија)
Спонзор поште: Видео презентација: Модерни продуцентски студио чини рекламу ефикасним, претвара идеје у стварност. Прави професионалне промотивне видео снимке, клипове и видео презентације.
Извор: сноб.ру
1. Дисх: "Црвени плодови из врта"
Ресторан Мугаритз (Рентериа, Шпанија). Фото: Мугартз.
Глава ресторана Мугаритз Андони, Лоуис Адуриз, узела је неколико година експеримента како би створила ову гурманску планину сокних бобица и репе. Почетком ове године, Мугаритз, који је добио две Мицхелинове звезде, потпуно је изгорео, али Адурис планира да се поново отвори овог лета..
2. Посуда: Ветар кристал
Ресторан Пиерре Гагнаире (Париз, Француска) Фотографија: Јацкуес Гавард.
У рукама шефа Пиерре Ганиер, мерингуес доживљавали препород. Како би протеина учинила ваздушним, додао је воду и шећер (први је изумео господар молекуларне кухиње, Херве Тис) - и прави кристале.
3. Посуда: салата "Гаргуиу" од Мицхел Брас.
Ресторан Мицхел Брас (Лагиол, Француска). Фото: Брас.
У зависности од сезоне, одабире нове комбинације поврћа, биља, цвећа и семена - до 60 предмета..
4. Дисх: "Палмово срце"
Ресторан Алинеа (Чикаго, САД). Фото: Лара Кастнер.
У Алинеи, Грант Ахатз (најбољи млади кухар 2002. године по Ф & В) служи на одвојеним пенталама пет комада палмама са пет различитих пуњења - од ванилијевог пудинга до тартуфа пире и раженог хлеба.
5. Посуда: "Нежна ивица ребра са тиквим даиконом, шаргарепа и семена сенфа".
Ресторан Момофуку Ко (Њујорк, САД). Фото: Габриеле Стабиле.
У Момофукуу, на столу за 12 људи, изумио је Давид Цханг (најбољи млади кухар из 2006 по Ф & В), можете пробати невероватно необичну рибу Петера Серпицо, припремајући се 48 сати коришћењем Соус Виде вакуум технологије.
6. Посуда: "Мариниране дагње"
Ресторан Базаар би Јос? Андр? С (Лос Анђелес, Сједињене Државе). Фото: Дарко Загар.
У Базаар Јосе Јосе Андреас, дагње се киселе у сирћету с аромом свјежице и послужују у конзерви, поштујући традиционалне шпанске рибље конзервиране морске плодове..
7. Посуда: "Пилеће јаје а ла Л'Арп? Ге"
Ресторан Манреса (Лос Гатос, Калифорнија, САД). Фото: Марк Холтхусен.
Кувар Давид Кинцх поновио је чувено јаје из париског ресторана Л'Арп? Ге: жуманца се кува у сирћету од шерије, крем и јаворовог сирупа. Кинч доноси свој додир: додао је тасманијанску биберу.
8. Дисх: "Риба са зачепљењем снијега"
Ресторан Арониа де Таказава (Токио, Апониа). Фото: Арониа де Таказава.
Ресторан Иосхиаки Таказава има само два стола, али посетиоцима се служе умјетничка софистицирана јела: комад жутог отапа се служи са планинским поврћем, јестивим жаруљицама ђурђевка и зачина, охлади толико (-200 ° Ц) да изгледа као снијег и топи се када се додирне..
9. Дисх: "Екстравагантно печење снега"
Ресторан Нихонриори Риугин (Токио, Јапан). Фото: Јун Такаги.
Међу изузетним јелима кухара Сеији Иамамото налази се и печење снежног рака (који је специјално доведен из регије Тадзхима), морске алге, које се кувају 10 сати заредом, и фугу млеко у џигерици. Цртеж је послужен са једом, што показује читав процес кувања..
10. Дисх: Цибер Егг
Ресторан Цомбал.Зеро (Риволи, Италија). Фото: Цомбал Зеро.
Давид Скабин је познат по концептуалним јелима попут сајбер јаја. Он даје јаја заједно са јаје у јајима у пластичном балону.
Legal Technique