Share
Олег Григориев извештава: "Љето шампиона започео је у Карпатима, који траје од маја до септембра, а пастирци су водили стада на високопланинске ливаде (ливаде). није довољно ".
(Укупно 26 фотографија)
Извор: григориев.нет
1. За село је сјајан празник. Сви становници окупљају и гледају пастиере са стадо оваца на ливадама. Све ово прати забавни фолклорни фестивали, песме и плесови. Као што је уобичајено, ватра мора бити осветљена како би избегао зле духове и пио пуно млека. Ова традиција је очувана од паганских времена.
2. Оплемењивање оваца је једно од најстаријих професија у Карпатима, које је преживело до данашњег дана. Знање и тајне изливања и пашњацке овце преносиле су се из генерације у генерацију, од оца до сина, од деде до унука. Ова окупација је одувек привукла своју романсу и прилику да буде слободна, јер су планине још једна димензија у којој се налазите ван свакодневне животе. Птичари сами кажу да је узгој оваца занимање за душу и омиљену ствар.
3. Карпатски пастирци током целог љетњака пасе овце високо у планинама на високим увјетима, који су на надморској висини од 1600 м надморске висине.
4. За неког полонина растојање је 50-70 километара, а стадо мора бити готово 24 сата. Око 400 оваца пасе на овој ливади. Чувају их четири човека и два помоћника. Најмлађи је 11 година. На пашњацима пастири су до краја септембра. Тамо живе и сакупљају овчји сир (сир).
5. Сир и јагњетина - сорте овчијег сира. Они се разликују по боји, укусу, структури и технологији припреме. Кување сира је истинска уметност. Пастири врло брзо устају и избацују овце са овчице за мужу. Свјеже овчије млијеко се сипа у велике каде и додају се киселини - сланси. Ово је посебан ензим који се издваја из желуца јагњетине, који још није конзумирао свјежу траву, само мајчино млеко. Затим се вреће стављају на ватру и кувају, мешајући са посебним дрвеним штапом..
Прикупљени сир - велики прасак (главе свежег сира од по 10-15 кг сваке) - суспендује се за проток. Овако се кухају сиреви..
Серум, који је остао у кади, сипао је у огромни лонац и ставио на мало ватру. Тако се роди још један сјајан производ сира - јагњеће, други сир.
6.
7. Бринза - најважнија компонента украјинске, румунске, бугарске и молдавске кухиње. По правилу, сир се ставља у разне салате и супе, у јела од меса, као пуњење кнедлица и пита, а ексклузивна карпатска јела је хоминита с црним луком и шунком која је посута с сиром. Чак имамо и годишњи фестивал сира у Трансцарпатхији.
8. Као што ме је уверио пастир, знају сваку овцу и козу по имену, бојом вуне и посебним знаковима. Истовремено, верује се да звона на врату животиња не само да их пронађу у магли, него и уклањају зле духове..
9. Из сваког дворишта од 3 до 5 оваца. У просјеку, током лета, сваки овчји власник прима 55-60 кг сира.
10. Овчије млеко се мери помоћу "хелете". Један гел је око 12 литара, одакле можете направити до 3 кг сира.
11.
12. Пола сата после састанка, пастирци почињу да причају о различитим животним причама о свом животу. Колико често морају да штите стадо од напада вукова, чије се становништво значајно повећало током последњих неколико година..
13. Овдашама помаже шест паса за храњење оваца. Нема паса овде. Пошто су додирнули вукове, они подижу ужасну буку и лајање, чиме се избацује кола вука.
14.
15.
16.
17.
18. Током дана, у својим топлим крзненим капама, овце толико загревају под сунцем да ако се у вечерњим временима стиснете у стадо, осјетит ћете живу сунчеву енергију која долази од њих, а пар.
19.
20.
21.
22. Процес молже траје 1,5-2 сата. Свака овца даје мало млека - до 250-350 грама истовремено. Млијепа се дешава три пута дневно..
23.
24.
25.
26. Не пропустите прилику да пробате сјајан Хутсул сир - сир..
Legal Technique