Рибарско тржиште Тсукији

Рибарско тржиште Тсукији је једно од највећих тржишта велепродаје риба и морских плодова, иако се могу наћи и други производи. Овде се роба купује као велетрговци и рибљи ресторани у главном граду Јапана, као и обични купци. Тржиште се налази у центру Токија и једна је од главних атракција за стране туристе. Отприлике 2.888 тона робе (више од 450 врста рибе и морских плодова) вредних преко 2,8 милијарди јена овде се продаје дневно..

Погледајте такође издање - Мароко: Ессаоуира и Рибарско тржиште Агадир, Истанбул Кумкапи Балик Пазари Рибарница, У Јапану су пресекли џиновску туњевину за 736.000

(Укупно 24 фотографије)

Пост Спонзор: Желите пробати аутентичну тајландску храну? Бими Намоно - највећи избор тајландских јела са достављањем у Кијеву!

1. Радник проверава квалитет рибе које су понуђене на продају. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Токио Вхолесале Маркет, познатији под именом Тсукији Фисх Маркет, налази се поред Токио Метро Тсукидисијо и Тсукији Статионс.

2. Замрзнута туна која чека купце на аукцији прије Нове године. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

Тржиште се састоји од два одвојена одељка. Такозвано "домаће тржиште" (Јапан: јо: наи схијо:?) Је лиценцирано велико тржиште на којем се обрађују и обрађују рибе и где се налази око 900 лиценцираних трговаца. На "иностраном тржишту" (јапански јо: гаи схијо:?) Можете пронаћи и велепродајне и малопродајне објекте који продају јапанску посуђу, готових производа ресторана, намирница и морских плодова.

3. Квалитет рибљих производа продатих током аукције пролази кроз неколико фаза верификације. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Ту је и велики број ресторана, посебно оних који се баве производњом суши. Већина продавница на тржишту у иностранству затворена је пре поднева, ау унутрашњости чак и раније..

4. Смрзнута риба се одмрзава пре почетка аукције. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

На тржишту можете пронаћи више од 400 различитих врста морских плодова, од малих сардина до туна од 300 килограма, од јефтиних морских алги до скупих кавијара.

5. Један од велетрговаца уклања робу купљену на аукцији из продавнице. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

Око 700 хиљада метричких тона морских плодова пролази кроз штандове три тржишта риба у Токију, што у готовинском еквиваленту достиже 600 милијарди јена (око 5,5 милијарди америчких долара). Директно, преко 2 хиљаде метричких тона морских плодова дневно пролази кроз тржиште Тсукији.

6. Велетрговац проверава квалитет готових туна трупова. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

Број регистрованих радника креће се од 60 до 65 хиљада људи, што укључује трговце на велико, рачуновође, аукционере, представнике компанија и дистрибутере.

7. Запослени на тржишту одузима смрзнуту труп туне из складишта. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Тржиште Тсукији је отворено скоро свако јутро, осим недељом, празницима и ретким данима са паузом за пријем робе, која почиње у 3:00 ујутру. Посебно импресивно је истовар замрзнуте туне..

8. Тржишни радник носи колица са морским плодовима упаковане поред гомиле амбалажног материјала. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Након истовара, аукцијске куће (велетрговци на јапанском језику се зову ???? оросиури гио: сиа) врше вредновање и припреме робу примљену за аукцију. Купци (само они који имају дозволу за учешће) такође процењују серије риба како би знали на чему ће се борити на аукцији и коју цену плаћају..

9. Службеник на тржишту смањује рибу туну на мање дијелове. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

Понуде почињу око 5:00. Број купаца може укључивати трговце на велико-посредници (нпр. Накороси го: кампирање), односно оних који продају робу на истом тржишту, као и купаца роба за ресторане, прехрамбена предузећа и велике трговце на мало.

10. Резање трупа рибе. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

Понуде се обично завршавају око 7:00. Након тога, купљена риба се или утовари на бродове за испоруку до следеће дестинације, или се транспортује у малим колицима до бројних продавница унутар самог тржишта. Њихови власници припремају и сјечу рибу за продају на мало..

11. Прекидајте рад чаше чаја. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Штедња великих риба, као што су туна или мачкови рибе, долази с великом пажњом. На пример, тун је резан великом траком, а већ резани делови сече са веома дугим ножем (понекад до 1 метар дужине), који се зове Орирос Хот (Енг.), Хантиоу Хот или Магуро-Бот.

12. Труп жуто-туњевог туна, који ће ускоро бити исечен на мање комаде. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Највећа активност на тржишту је обично од 5:00 до 8:00 ујутро, а затим се знатно смањује. Већина продавница и продавница близу 11:00 и тржиште у 13:00 у дан. Туристи могу посјетити тржиште сваког дана од 5:00 до 6:15 и гледати рад на тржишту и све послове из посвећеног подручја..

13. Рибљи продавци гутљаја. (Фото: Цамерон Спенцер / Гетти Имагес)

Поштовање закона о чистоћи хране надзиру инспектори из града Токија.

14. Тржишни радник повлачи своју корпу кроз уске пролазе између киоска. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Прво тржиште у Токију основало је Токугава Иеиасу током периода Едо како би обезбедио одредбе за тврђаву Едо (модерни Токио), која је за ову сврху позвала рибаре из Осаке. Риба, која је остала непотребна, продата је у близини моста Нихонбасхи (Енглеска) на тржишту под именом "уогасхи" - једно од многих специјализованих тржишта које су канали повезани са Едом (тзв. Токио пре 1870с).

15. Резање свеже туне пре аукције уочи Нове године. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

16. Чишћење рибе пре продаје. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

У аугусту 1918. године, током такозваних ријетких нереда, када је више од сто градова и градова протестовало због недостатка хране и шпекулативних активности велетрговаца, јапански парламент је био присиљен да успостави нове објекте за продају производа, посебно у великим градовима..

17. Отпад након сечења рибе. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

18. Тржишно особље се шири између киоска. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

Централно велетржно тржиште основано је у марту 1923. године. Велики земљотрес 1. септембра 1923. готово потпуно уништио централни део Токија заједно са тржиштем у близини Нихонбашија.

19. Исјецана јегуља припремљена за превоз. (Фото: Цхрис Јацксон / Гетти Имагес)

20. Цела туна је испуњена ледом. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

Након тога, тржиште је пребачено на подручје Тсукији, а по завршетку изградње модерне инфраструктуре завршено је 1935. године и почело је да ради на основу Централног тржишта на велико, истовремено са тржиштима у регији Кото и Канда. Сада у Токијском систему велетржница укључено је више од десетак главних тржишта и њихових грана продаје морских плодова, меса и сл..

21. Новинари уклањају причу о продаји гигантске туњевине за блок јутарњих вести. (Фото: Коицхи Камосхида / Гетти Имагес)

22. Продавац чека купце међу контејнерима са раковима. (Фото: Цамерон Спенцер / Гетти Имагес)

23. Трака на којој су пакирани морски плодови постављени за приватне купце. (Фотографија: Кииосхи Ота / Гетти Имагес)

24. Продавци рекламирају своје производе. (Фотографија: Кииосхи Ота / Гетти Имагес)