Share
Хималаје. Тибет Нешто космичког и неземаљивог звучи већ у самим именима. Они привлаче путнике из целог света. Пре чаробног шарма Тибета, нико се није могао одупрети, укључујући и наш тим, који је направио двонедељно путовање кроз десет градова.
(Укупно 32 фотографије)
Пост спонзор: Клађење за победника Енглеске Премијер лиге 2014-2015: Високе шансе и бонуси
1. У Тибету, све је необично и обично у исто време. Озбиљни климатски услови, високе планине, жарко сунце, снажни вјетрови и песковито земљиште имају највећи утицај на кухињу, што се не разликује од посебног разноликости.
2. Основа исхране је млеко и јак месо, односно, у случају млека, не јака, већ дри (јака дама, како сами кажу Тибетанци) и јечменово брашно. Понекад се користе и коза и овчица. На сваком месту изнад 4000 метара надморске висине, биће Вам понуђене искључиво јела од ових производа..
3. Типична тибетанска кафана. Треба напоменути да је кафић веома прљав. У високим увјетима, гдје можете да одете далеко за воду, биће вам опће кашике и виљушке из исте посуде и нема сигурности да су они опрали. Мало шокантно у почетку, али онда чак ни не обратите пажњу.
У великим градовима, који се налазе одмах испод, на надморској висини од око 3600-3800 метара надморске висине, већ можете пробати воће и поврће, од којих већину увози кинески.
4. Мени. Имали смо среће јер двије наше компаније проучавају тибетански језик.
5. Најпопуларније поврће су парадајз и лук. Свугдје можете пробати парадајзну супу, али конзистенција и укус ће бити веома различити..
6. Супа је врло укусна и понекад толико густа да изгледа више као сос од меса. То се догађа и оштро, и скоро бланд. Ово је вероватно најславније јело у Тибету..
7. И свако јутро у сваком кафићу биће вам понуђена омлет. Где је јаја на надморској висини од преко 4000 м надморске висине, остаје нам мистерија. Нисмо видели ни једну пилетину. Чак и супа од јаја је заправо сјебана супа од омлете. Чини ми се да су то учинили из суве мешавине, а посебно за странце. Сами Тибетанци почињу свако јутро са тсампом ...
Зампа
8. Тсампа - најчешће јело. Ово није деликатност, а Тибетанци га не једу из доброг живота, већ зато што често не постоји ништа више за јело..
9. Зампа је мешавина сувог млека (женског јака), маслаца и јечма. Јечам, према тибетанској медицини, је добар производ чврстоће. Јечам је богат гвожђем, а када се често конзумира, елиминишу се традиционални проблеми са анемијом везаним за лошу исхрану у планинама. Поред тога, јечам прилично добро елиминише едем, често се развија у монахима из седентарног живота и дуго седи на једној позицији. Гвожђе такође има добар ефекат на плућа и бронхије, које често изазивају проблеме са ветровима и хладом.
Сам јечам (то јест, ако га поједете као каша, кухањем обичног јечма) сматра се "хладним" у његовим својствима. Ако пржите јечам и млевите, онда ће се његова својства променити на загревање. Ово је веома корисно за оне који се баве медитацијом, јер често имају акумулирану топлоту у глави, а испод срца стално су хладне и проблеми са унутрашњим органима. Кажу да су јогији болесни бубрези - професионална болест, тако да се говори..
10. Сваког јутра у било којем кафићу или трпезарији гостињског објекта можете се третирати са тсампом. Има укус као тјестенина, која се даје бебама до једне године. Били смо третирани на тсампу бесплатно, ово је најјефтиније јело. Служили сте с великом посудом брашна, термосом са сланим тибетским чајем, шећером и путером, а ви састојите по сопственом нахођењу - некоме ко воли течност, некоме ко воли густу тсампу. Тибетанци обично чине веома дебелу тсампу и једу ручно..
Момо
11. Друго најпопуларније национално јело су момо кнедле. Ако постоји само једно јело које се може користити за представљање тибетанске кухиње, онда је ово само њих. Момо - ове кромпирне кнедле, они се служе било којим радним даном и празником. Постоји само један изузетак - Момо никад не једе први дан нове године, јер месо, скривено у тесту, значи скривени успјех.
12. Кување Момо узима пуно времена и напора, тако да неколико људи ради на њима истовремено. Мушкарци обично исецају месо, а жене скувају кнедле. Све суптилности кухињског момо имају за циљ очување сокова унутра. Према томе, боље је исецати месо него за млевење, а са поврћем треба руковати веома пажљиво. Поред тога, Момо не може пробати.
Постоје и суптилности у исхрани момо. Прво треба да одсечете комад теста и попијете сок, а затим сапуните сос и поједите остатак. Момо је веома укусан у било ком облику.
Тхукпа
13. Још једно популарно јело су супе - ткхукпа и ткентук, које се разликују у облику резанци. У тукхпу додајте дугачке резанце, ау технтук - стан.
14. Тхукпа са месом. Један такав део замењује одмах и први и други. Супа је врло укусна, али са месом јака - за аматере.
15. Тхукпа са поврћем.
16. Тхуца из широких резанци.
17. Поврће за поврће.
18. Пилећа супа - чудно, најнепријатнија супа чудног укуса. Нико га није могао јести.
Хлеб
19. Тибетанци пишу сопствени национални хлеб, који је, као иу многим азијским земљама, у принципу сличан нашем пита хлебу. Једини изузетак је тингмо кромпир, који је највероватније дошао и из кинеске кухиње..
20. Флапјацкс са зачињеним сосом.
21. Парни пржени хлеб. Парни хлеб је врло специфичан - на пример, нисмо могли јести. Има укус као напуњени крекерји..
22.
Поред момо и тхукпа, биће вам пиринчана пица са месом или поврћем и резанци, што се, опет, ширило под утицајем Кине. Делови су обично веома велики, па чак и мушкарцу треба само једно јело..
23. Пиринач са поврћем. Пиринач у Тибету је једноставно одличан - са поврћем и месом.
24. Пиринач са јаковим месом и поврћем.
25. Резанци са месом и поврћем.
26. резанци са умешаним јајима и месом.
27. Печено поврће.
28. У неким кафићима ближе граници са Непалом, можете пробати готово европску кухињу. На пример, пржена риба с помфритом.
29. Или пржени кромпир. Међутим, Тибетанци имају проблема са прженим кромпиром, посебно онима који живе високо у планинама. Нисмо могли ни на који начин објаснити да га треба дуже пржити. Јели су готово сирови, али у таквим условима то је било деликатесно.
30. Неки манастири имају своју кухињу, где можете имати густу вечеру за 40 рубаља. Скоро нема новца, а за 40 рубаља добијамо само такав део укусног пиринча и прженог поврћа - ово је можда наш најкуснији ручак..
Чај
Од најпопуларнијих пића, наравно, чај. У Тибету постоје два јединствена типа чаја. Први је цха нгамо, јер странци Тибетанци то зову "слатки чај" ("слатки чај"). То је кувано млијеко женског јака, маслаца, мало црног чаја и шећера. Врло укусно и задовољно.
Други је цха суима, ака "чај са маслацем", "слани чај", "сисао чај". Припремљен је од притиснутог пуерха, који се кувају у млијеку, а затим шљаку заједно са топљеним јајним маслацем и солом у посебним дрвеним млеком. Данас је овај традиционални уређај заменио електрицитет који се налази у било којој породици јер одрасли и деца пију огромне количине тибетанског чаја у великим количинама. Тибетанци носе термос са овим пижем свуда: да раде, на терену, за шетњу. Сваки Тибетан ће те радо третирати чају млеком. Добро се загријава, штити га од пробиреног тибетанског ветра. Такође, цха суима се користи за израду цсампа..
У тибетанским ресторанима можете пронаћи и друге напитке, позајмљене из Индије и Кине. На пример, бабао чај ("осам драгуља") који је долазио из покрајине Иуннан. Ово је традиционална кинеска мешавина од осам врста цвећа и сувог воћа. Такође можете пронаћи и ђумбир и лимун чај, који је популаран у Индији и Непалу, али ће у овим дијеловима бити прилично скупо. Наравно, цивилизација је продрла чак и на најудаљеније углове земље, а свуда можете купити кесе за чај..
31. Ђумбир чај.
Цханг
32. Вероватно, прича о тибетској кухињи не би била потпуна без помињања тибетанског алкохолног пића или не цханг-а. Ово јечам вино, које се на западу често назива пиво, је карактеристично за укус и није врло јако - само 3,8%. У продавницама можете га купити у плавим или црвеним тегљама, ау ресторанима постоји могућност да пробате домаћи чанг. Традиције његове употребе су нешто другачије од региона до региона - на примјер, у Схигатсе-у, обично је додати мало тсампа у чашу са чајем, што никада није учињено у Лхаси. Али у сваком случају, љубитељи Танга јако много. Што се тиче овог пива, овде га представља само један локални бренд - "Лхаса". Ипак, ни проналажење популарних европских брендова пива није проблем..
Трошкови ручка варирају у зависности од области и доступности производа. У просеку ручак кошта 25-40 јуана. У великим градовима можете купити велики део помфрита на улици за 5 јуана или отићи у локалну кантину, величине 10 квадратних метара, и купити огроман део супе за 7-10 јуана.
Бон аппетит и невероватно путовање!
Фото: Екатерина Агеева / Текст: Сергеј Мартинов
Legal Technique